niedziela, 29 czerwca 2014

Tort tiramisu

Na zakończenie roku szkolnego przygotowałam ten właśnie tort. Miał być on prezentem dla wychowawczyni, ale jednak zdecydowałam się na niezawodną bezę, a tort pozostał dla nas. W sumie dobrze się to wszystko złożyło, bo byłam bardzo ciekawa jego smaku, a beza gości przecież u mnie często. Tak więc,  mimo początkowych obaw, powstał bardzo przyjemny tort o smaku jednego z najlepszych deserów. Jeśli go jeszcze nie próbowaliście, to koniecznie to nadróbcie przy jakiejś okazji. 
Zapraszam!

Składniki na ciasto:
4 białka 
1 /12 szklanki mąki
2/3 szklanki maślanki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
2 łyżki cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z 1/2 cytryny

Składniki na krem:
4 żółtka
250 g mascarpone
400 ml śmietany kremówki
1/2 szklanki cukru
1/4 laski wanilii

Składniki na poncz: 
1 filiżanka espresso 
4 łyżki likieru amaretto
2 łyżki cukru

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
mała paczka podłużnych biszkoptów
ew. truskawki do dekoracji

1. Nastawić piekarnik na 180 stopni.
2. Zmiksować białka z cukrami.
3. Dodać olej, maślankę i sok z cytryny.
4. Przesiać do masy mąkę z proszkiem do pieczenia i zmieszać łyżką do połączenia składników.
5. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, boki zostawić.
6. Przelać ciasto do formy.
7. Piec przez 35-40 minut, a potem ostudzić na kratce.
8. Utrzeć żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
9. W oddzielnej misce ubić śmietanę. 
10. Połączyć mascarpone z żółtkami na niskich obrotach miksera (lub ręcznie), a następnie wymieszać łyżką z śmietaną.
11. Przekroić ciasto na 3 części.
12. Przygotować espresso, dodać do niego cukier i likier.
13. Ustawić pierwszą część ciasta na paterze lub talerzu, nasączyć ją kilkoma łyżkami ponczu i posmarować kremem.
14. Powtórzyć tę czynność, gdy nałożymy już ostatni blat ciasta posmarować zarówno wierzch, jak i boki ciasta.
15. Udekorować wierzch startą czekoladą i pokrojonymi truskawkami.
16. Dookoła ułożyć biszkopty i całość ścisnąć wstążką, aby się utrzymały.
17. Schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin i podawać. 
Smacznego!



piątek, 27 czerwca 2014

Knedle z truskawkami

W tym roku pierwszy raz zrobiłam knedle. Chciałam by przypominały te, które robiła Babcia ze śliwkami i gęstą, słodką śmietanką. Ale zamarzyły mi się z truskawkami. Próbowałam kilku wariacji, ale te klasyczne z dodatkiem ziemniaków, zdecydowanie smakowały mi najbardziej. Tradycyjne smaki mają w sobie to coś. Polecam zatem ten przepis, zwłaszcza, że mamy sezon na truskawki w pełni. Więc może ktoś skusiłby się dla odmiany na taki obiad?
Zapraszam!


Przepis na 2 duże porcje:
400g ziemniaków
1 szklanka mąki
2 łyżki cukru
szczypta soli
1 jajko

truskawki (tyle, ile wyjdzie knedli)
1/2 opakowania śmietany 12%
2 łyżeczki cukru z wanilią

1. Ugotować ziemniaki, najlepiej dzień przed przygotowywaniem knedli.
2. Ugotowane i odparowane ziemniaki zmiksować blenderem z jajkiem na gładką masę.
3. Dodać cukier, sól i stopniowo dodwać mąkę, mieszając masę łyżką.
4. Wilgotnymi dłońmi formować z masy placuszki  i do środka wkładać po truskawce.
5. Rolować kuleczki na desce opruszonej mąką.
6. Zagotować wodę i ją posolić.
7. Do gotującej wody wkładać delikatnie knedle, do wody można dodać odrobinę oleju, aby się nie przyklejały.
8. Wyjmować knedle z wody łyżką cedzakową na talerze.
9. Polać śmietanką zmieszaną z cukrem i podawać z świeżymi truskawkami.
Smacznego!


wtorek, 24 czerwca 2014

Lody tymiankowe z oliwą

Mój autorski pomysł w końcu udało się zrealizować. Bo po pysznych lodach bazyliowych wiedziałam, że to nie jest moje ostatnie słowo w kwestii lodów ziołowych. Rodzina była dosyć sceptycznie nastawiona do moich wymysłów, ale po spróbowaniu od razu zmienili zdanie i lody bardzo im posmakowały. Mi, fance lodów również przypadły do gustu i na pewno zrobię je jeszcze nie raz. Bo śmietankowe lody z dodatkiem świeżych ziół to świetne połączenie. Zwłaszcza, że nie trzeba mieć do nich maszynki, ani ich miksować!
Zapraszam!

Składniki na duże opakowanie lodów:
500 ml śmietany kremówki
puszka mleka skondensowanego słodzonego
4 żółtka
pęczek tymianku z 1 doniczki
5 łyżek oliwy
2 łyżki miodu
skórka z 1/2 cytryny

oliwa do skropienia lodów przed podaniem
1. Ubić śmietankę na sztywną pianę.
2. Sparzyć jajka i oddzielić żółtka od białka.
3. Białka zmiksować z oliwą i miodem na jasną,  puszystą masę.
4. Dodać do mieszanki mleko skondensowane i dokładnie wymieszać.
5. Połączyć delikatnie masę z ubitą śmietaną.
6. Zetrzeć skórkę z 1/4 cytryny i dodać do masy.
7. Przelać do plastikowego pojemnika, schować do zamrażarki na co najmniej kilka godzin lub całą noc. 
8. Po tym czasie podawać. Jeśli będą zbyt zamrożone odczekać 5-10 minut.
Smacznego!



wtorek, 17 czerwca 2014

Sernik mleczno-orzechowy

 Znów na blogu moje ukochane ciasto. W baaardzo długich poszukiwaniach najlepszego sernika pod słońcem chyba udało się znaleźć mój ideał. Zaczęło się od pysznego sernika toffi, który wydawał się być niemal idealnym rozwiązaniem. Potem odnalazłam pyszny krem, który zdecydowałam zwieńczyć wierzch mojego sernika. Wyszedł pyszny, kremowy o nucie orzechowej, ale i mlecznej, za sprawą niezastąpionego mleka w proszku. <3
Zapraszam!



Składniki na spód:
100g herbatników 
2 łyżki masła

Składniki na masę serową:
600g twarogu
180g cukru
2 łyżki masła orzechowego
3/4 szklanki mleka w proszku
1/2 szklanki śmietany 12%
3 jajka
kilka kropel esencji waniliowej
2 łyżki cukru z wanilią

Składnik na polewę:
1/2 szklanki cukru pudru
3/4 szklanki śmietany kremówki
2 łyżki masła orzechowego
1/2 szklanki mleka w proszku

1. Rozpuścić masło.
2. Herbatnii pokruszyć na drobny pył i zmieszać z rozpuszczonym masłem.
3. Tortownicę o średnicy 18-22cm wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na nim ciasteczkową masę.
4. Schłodzić w lodówce.
5. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
6. Zmisować twaróg na gładko, dodając po jednym jajku.
7. Dodać cukier i resztę składników i zmiksować.
8. Delikatnie, po jednej łyżce przekładać masę na spód sernika, a gdy dno będzie już poryte przelać resztę ciasta.
9. Zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i piec sernik przez 1,5 godziny.
10. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, a następnie schłodzić w lodówce.
11. Przygotować krem: wszystkie składniki ubić na sztywną masę i schować do lodówki, do czasu, aż sernik się schłodzi.
12. Pokryć sernik kremem i posypać orzeszkami lub dowolnymi dodatkami, podawać.
Smacznego!





czwartek, 12 czerwca 2014

Muffinki toffi z orzechowym kremem

Dzisiaj druga dawka muffinek, które zapowiadałam. Tym razem skusiłam się na połączenie ciasta toffi z mleczno-orzechowym kremem, który z pewnością jeszcze wykorzystam, bo wyszedł pysznościowy. c: 
Nie za bardzo przepadam za tego rodzaju wypiekami, bo dla mnie na ogół są zbyt suche. A ciasto w moim wydaniu musi być albo mokre (patrz:sernik) lub chociaż z kremem. Te muffinki dają radę, bo maślankowe ciasto już samo w sobie jest wilgotne, a dodatkowo smaku dodaje jeszcze ta orzechowa czapeczka, całość wykończona jest bananem i orzeszkami w karmelu. Pycha. <3
Zapraszam!
Składniki na 20 mini muffinek:
1 1/2 szklanki mąki
2 białka
2/3 szklanki maślanki
1/3 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kajmaku

Składniki na krem:
1 szklanka śmietany 30%
1/2 szklanki mleka w proszku
2 łyżki masła orzechowego
4 łyżki cukru pudru

orzeszki w karmelu
banan

1. Nastawić piekarnik na 170 stopni.
2. Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia.
3. Białka, olej, maślankę i kajmak zmiksować razem.
4. Przesypać stopniowo składniki 'suche' do 'mokrych' i zmiksować całość na gładką masę.
5. Przelewać ciasto do papilotek.
6. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut (w zależności od wielkości foremek)
7. Po tym czasie wyjąć muffinki i ostudzić.
8. Przygotować krem: zmiksować wszystkie składniki na sztywny krem.
9. Włożyć krem do szprycy i przełożyć go na muffinki.
10. Posypać orzeszkami i udekorować pokrojonymi plasterkami banana, podawać od razu.
Smacznego!




sobota, 7 czerwca 2014

Kawowa Pavlova z malinami

O miłości do bezowych tortów wspominałam już nie raz. A kiedy zostanie mi więcej białek po kremie, czy kruchym cieście nawet nie chcę słyszeć o innym ich spożytkowaniu, niż właśnie Pavlovej. Taka prosta klasyka, ale zawsze pysznie wychodzi. Dzisiaj postanowiłam choć trochę urozmaicić moją bezę, dodając do niej kawy. Wyszła idealnie, więc zachęcam do wypróbowania tej wersji.
Zapraszam!
Składniki na bezę:
4 białka
200g cukru
1 łyżeczka octu winnego
2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Składniki na krem:
300 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru
1/4 laski wanilii

200g malin
2 łyżki dżemu malinowego
2 łyżki płatków migdałowych

1. Nastawić piekarnik na 150 stopni
2.. Ubić białka ze szczyptą soli.
3. Przygotować miskę z gorącą wodą i ubijać nad nią pianę, dodając stopniowo cukru.
4. Gdy masa będzie sztywna, zdjąć ją znad gorącej wody i dodać do niej łyżeczkę octu i kawę.
5. Na papierze do pieczenia narysować koło i przełożyć na nie bezę.
6. Włożyć do piekarnika i zmniejszyć temepraturę do 110 stopni i suszyć bezę przez 1,5 godziny.
7. Po tym czasie zostawić bezę w piekarniku do wystudzenia na kilka godzin, najlepiej całą noc.
8. Przed podaniem przygotować krem: ubić śmietankę z cukrem i wanilią.
9. Posmarować bezę odrobiną dżemu, a na to nałożyć warstwę śmietany.
10. Na suchej patelni podprażyć migdały.
11. Udekorować bezę malinami i podprażonymi migdałami, podawać.
Smacznego!

wtorek, 3 czerwca 2014

Muffinki z truskawkami i kruszonką

Tak ostatnio odkryłam, że muffinek nie piekłam już ze sto lat! c: Więc dziś jak naszła mnie ochota, to zrobiłam podwójną porcje i dwie zupełnie odmienne wariacje. Pierwsza, którą dziś prezentuję,  to wilgotne maślankowe muffiny z chrupiącą kruszonką i wtopionymi truskawkami. Pyszne, bajecznie proste, malutkie na jeden kęs. 
Zapraszam!
Składniki na 30 mini muffinek:
1 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2 białka
2/3 szklanki maślanki
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ekstrakt waniliowy
garść truskawek

Składniki na kruszonkę:
2 łyżki mąki
1 łyżka cukru
2 łyżeczki oleju (lub stopionego masła)

1. W jednej misce zmieszać cukier, mąkę i proszek.
2. Do drugiej przelać olej, maślankę, białka, kilka kropel ekstraktu i zmiksować.
3. Przesiać mieszankę mąki i cukru do 'mokrych' składników.
4. Pokroić truskawki i dodać do ciasta.
5. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
6. Do małej miseczki przełożyć składniki na kruszonkę i rozcierać w ręce.
7. Przełożyć ciasto do papilotek i posypać wierzch kruszonką.
8. Wstawić do piekarnika na ok. 20 minut (do zarumienienia na wierzchu).
9. Ciepłe podawać.
Smacznego!