wtorek, 29 kwietnia 2014

Szarlotka orzechowa

I chyba znalazłam ulubioną szarlotkę. Jest krucha, odpowiednio słodka, z orzechami i garścią rodzynek. Pachnie obłędnie i jest odpowiednia o każdej porze roku. A za szarlotkami przepadam prawie tak samo, jak za sernikami.
Zapraszam!


Składniki na ciasto:
150 g orzechów (u mnie laskowe)
180g mąki
120g masła
30 ml oleju arganowego
150 g cukru
szczypta soli
3 żółtka

Składniki na bezę:
3 białka 
3 łyżki cukru
2 słoiki jabłek z syropu

1. Zmielić orzechy, aby zostały wyczuwalne kawałki.
2. Zagnieść z składników na ciasto kruchy spód.
3. Odłożyć 2/3 ciasta i wyłożyć nim dno tortownicy 26 cm.
4. Schłodzić przez godzinę, również pozostałą część ciasta.
5. Nastawić piekarnik na 180 stopni.
6. Wyjąć spód i podpiec go przez 10 minut.
7. W tym czasie ubić białka z cukrem, można dodać też szczyptę soli.
8. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka odsączone z syropu cukrowego i pokrojone na mniejsze szczęści.
9. Na to nałożyć warstwę bezy.
10. Z pozostałej 1/3 ciasta zrobić okruchy i pokruszyć je na bezę.
11. Wstawić do piekarnika jeszcze na 30 minut. /receptura inspirowana
Smacznego!


sobota, 26 kwietnia 2014

Sernik krakowski

Zamarzył mi się na święta taki tradycyjny sernik. Więc wzięłam na warsztat niezawodną recepturę Pierre'a Herme, dobry twaróg i do dzieła. Starałam się jak najdokładniej trzymać się opisu, nie dodałam jedynie bakalii, bo tak jak lubię je osobno, tak w kremowym serniku zwyczajnie mi przeszkadzają. :c Ale wyszedł pyszny, puszysty i słodki. Bez zbędnych dodatków, cały smak skupiony na najważniejszych dla tego ciasta składnikach. Jeśli jeszcze go nie próbowaliście, zapewniam, że warto!
Zapraszam!

Składniki na spód:
250g mąki
150g masła
50g cukru
2 żółtka

Składniki na masę:
8 jajek
1kg twarogu
100 g miękkiego masła
250 g cukru pudru
1 łyżka cukru z wanilią
skórka z cytryny

1. Zagnieść ciasto na spód.
2. Wyłożyć blaszkę posmarowaną masłem i obtoczoną w bułce tartej 2/3 ciasta kruchego.
3. Podpiec przez 10 minut.
4. W tym zmiksować miękkie masło z cukrem.
5. Oddzielić żółtka od białka.
6. Dodać po jednym żółtku do masy, a później po łyżce twarogu, cukier z wanilią i skórkę z cytryny.
7. Ubić na sztywno białka ze szczyptą soli.
8. Stopniowo dodawać białka do masy i delikatnie zmieszać łyżką.
9. Piec przez godzinę w 160 stopniach.
10. Ostudzić i polać lukrem z szklanki cukru z 2-3 łyżkami cytryny.
11. Schłodzony podawać.
Smacznego!


czwartek, 24 kwietnia 2014

Makaroniki pistacjowe

Te urocze, małe cudeńka czekały na liście 'do zrobienia' już bardzo długo. I gdy zostało mi jedno, samotne białko, stwierdziłam, że to idealna sposobność by się za nie zabrać. A już tak mam, że jak się sfiksuję na jeden konkretny składnik, to wykorzystuję go na wszystkie możliwe kombinacje. c: Te wyszły przepyszne, moim zdaniem jeszcze lepsze od makaroników z migdałów. Tak więc do dzieła, bo warto upiec własne makaroniki!
Zapraszam!
Składniki:
1 białko
40 g pistacji bez łupin
85 g cukru pudru
łyżeczka cukru z wanilią
kropla zielonego barwnika (opcjonalnie)

Składniki na krem:
5-6 pistacji
100 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru
1 łyżka jogurtu pistacjowego/pasty pistacjowej

1. Nastawić piekarnik na 180 stopni.
2.Podprażyć pistacje.
3. Zmielić z cukrem pudrem na drobny pył.
4. Ubić białko ze szczyptą soli na sztywną pianę.
5. Dodawać stopniowo białko do pistacji, cały czas mieszając masę, aby uniknąć grudek.
6. Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia.
7. Formować na papierze małe kółka lub wyciskać je szprycą.
8. Zostawić na 10 minut do przeschnięcia.
9. Włożyć do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130 stopni i piec przez 15 minut.
10. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, a makaroniki zostawić jeszcze na około 30 minut do wystudzenia.
11. Ubić śmietankę z cukrem.
12. Dodać posiekane pistacje i jogurt.
13. Przekładać tak powstałym kremem makaroniki i podawać od razu.
Smacznego! *.*

środa, 16 kwietnia 2014

Tort Dacquoise

Torty bezowe są zdecydowanie moimi ulubionymi słodkościami, dlatego jeśli jest tylko okazja,  zajmuję się ich przygotowaniem i mogę już powiedzieć, że potrafię je piec. Ten tort, okazał się najlepszym z dotychczasowych i gościom również bardzo smakował. Są tu krążki bezowe z daktylami i krem z kajmaku, mascarpone i śmietanki. Idealnie się to wszystko łączy i tworzy najsłodszy możliwy wypiek, ale też najpyszniejszy. Kto go jeszcze nie robił, musi koniecznie spróbować, bo jest cudowny. 
Zapraszam!


Składniki na bezę: 
6 białek
300 g cukru pudru
2 łyżki cukru trzcinowego
szczypta soli
8 daktyli
1 łyżka octu winnego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:
10 dakyli 
250 g mascarpone
300ml śmietany 30%
150 g masy krówkowej
1/2 słoiczka dżemu pomarańczowego
kakao do posypania + 5 daktyli do dekoracji

1. Nastawić piekarnik na 150 stopni.
2. Ubić białka ze szczyptą soli.
3. Stopniowo dodawać cukier puder do uzsykania sztywnej piany.
4. Drobno posiekać daktyle i dodać do białek.
5. Dodać łyżkę octu i mąki ziemniaczanej.
6. Obrysować okręgi z tortownicy na papierze do pieczenia i położyć go na dwóch blaszkach.
6. Rozprowadzić bezę na narysowanych kołach.
7. Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i piec przez 1,5 godziny.
8. Zostawić do wystudzenia w piekarniku najlepiej na kilka godzin.
9. Przygotować krem: zmiksować mascarpone z kajmakiem,  dodawać stopniowo śmietankę.
10. Posiekać drobno daktyle i dodać je do masy.
11. Na paterze położyć pierwszy krążek bezowy, posmarować go dżemem pomarańczowym i nałożyć 2/3 kremu.
12. Nałożyć na to drugi krążek posmarować pozostałym kremem, posypać kakao i udekorować daktylami. 
13. Podawać od razu. 
Smacznego!



sobota, 12 kwietnia 2014

Chatka Puchatka

Jednak wolę, aby ten blog był kojarzony bardziej ze słodkim. : c Tym razem przepyszny przepis od Babci, która piecze najlepiej na świecie i nawet gdybym się bardzo postarała i tak nie mam przy Niej szans. (: Chatka Puchatka to zdecydowanie jeden z najmilszych w smaków dzieciństwa. Dlatego też chętnie do niego wracam. Choć 'ciasto' nie jest skomplikowane, ma w sobie coś niezwykłego. 
Zapraszam!



Składniki na dwie małe chatki:
500 g twarogu
120 g cukru pudru
100 g masła
1 łyżeczka cukru z wanilą
2 łyżki kakao
1 galaretka wiśniowa (z 250 ml wrzątku)


24 herbatniki

Składniki na polewę:
2 łyżki kakao
2 łyżki masła
3 łyżki cukru pudru
40 g jogurtu naturalnego
1 łyżka mleka w proszku

1. Twaróg zmiksować  lub zmielić w maszynce.
2. Dodać cukier i miękkie masło i połączyć do uzyskania głądkiej konstencji.
3. Rozdzielić masy: 2/3 zostawić, a 1/3 połączyć z kakao.
4. Wyłożyć  2 blaszki folią aluminiową.
5. Ułożyć na każdej herbatniki w 3 rzędy po 4 w każdym.
6. Na trzy rzędy rozłożyć jasną masę, a następnie na środkowy dać ciemną masę.
7. Rozpuścić w wrzątku galaretkę, ostudzić i przełożyć do prostokątnego naczynia wyłożonego folią spożywczą.
8. Włożyć na kilka minut do zamrażalki.
9. Pokroić galaretkę w kwadraty i układać na kakaowej masie. 
10. Złożyć boki do środka i utworzyć piramidki.
11. Przytrzymać końcówkę foli, aby chatka się nie zdeformowała.
12. Odstawić najlepiej na całą noc.
13. Przygotować polewę: rozpuścić masło, cukier.
14. Na mniejszym ogniu dodać do masy kakao, jogurt i mleko w proszku.
15. Pomieszać trzepaczką aby uniknąć grudek.
16. Rozprowadzić masę na chatkach.
17. Zostawić w lodówce do wyschnięcia masy i podawać. 

Smacznego! : )



Pizza

Tym razem szybki i pyszny obiad, kiedy jest się naprawdę głodnym. Poprawi nastrój, uzupełni niedobory kolorów na talerzu i spowoduje uśmiech na twarzy jedzących. Bo kto nie lubi takiej domowej, świeżej pizzy, własnoręcznie przygotowanej? Ta jest chrupiąca, z pysznym sosem i dobrymi warzywami. 
Kto się skusi? C:
Zapraszam!


Składniki na jedną pizzę:
150 g mąki pszennej
1/2 szklanki letniej wody
1 łyżeczka drożdży instant
ulubione zioła: oregano, bazylia
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli


Składniki na sos:
1/2 puszki pomidorów
1 ząbek czosnku
1/4 drobno posiekanej cebuli
szczypta papryki ostrej i bazylii
sól

ulubione dodatki, u mnie: papryka, pieczarki, brokuły
50g startego żółtego sera

1. Zagnieść ciasto z podanych składników.
2. Jeśli będzie się lepić do rąk podsypać mąką.
3. Zostawić do rośnięcia na 30 minut.
4. Rozłożyć ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej oliwą.
5. Podpiec przez około 8 minut w 180 stopniach. 
6. Przygotować sos: podgrzać pomidory, dodać ząbek czosnku i doprawić.
7. Zmiksować na gładką masę.
8. Rozprowadzić sos na pizzy.
9. Dodać brokuły, paprykę i podsmażone pieczarki i posypać serem.
10. Podpiec jeszcze przez 10 minut.
11. Wyjąć, pokroić radełkiem na kilka kawałków i podawać. 

Smacznego!


wtorek, 8 kwietnia 2014

Deser bananowy Oreo

Taki deser dzisiaj na przełamanie monotonii ciast, która tu nastała. :c Bo właśnie te formy słodkości powstają w moim domu w weekendy. Jak to nie wystarcza trzeba posiłkować się jedno-porcjowym deserem, aby uzupełnić niedobory cukru. Ja oczarowana ciasteczkami Oreo, dodałam je do bananowego deseru i powstał taki pyszny kubeczek.
Zapraszam!

Składniki:
150 g twarożku śmietankowego
łyżka śmietany 30%
1/3 szklanki mleka
2 łyżki mleka w proszku
2 łyżeczki cukru
1 mały banan
3 ciasteczka Oreo

1. Zmiksować twarożek z mlekiem, mlekiem w proszku oraz cukrem.
2. Dodać połowę banana i miksować do uzyskania gładkiej masy.
3. Na dno pucharka pokruszyć 1 ciasteczko.
4. Przykryć śmietankową masą, na to nałożyć kilka plasterków banana i przykryć drugim ciasteczkiem.
5. Wierzch udekorować plasterkami banana i ciasteczkiem Oreo.

Smacznego!




sobota, 5 kwietnia 2014

Tort funfetti

Tym razem nie piekłam sama, a i okoliczność nie była zwyczajna. Zatem wymyśliłam, że chcę czegoś niecodziennego, ale też udającego się zawsze zarazem.Zobaczyłam wafelki lodów ułożone misternie na cieście i już widziałam jak będzie wyglądał mój tort. Jest pysznie, prosto i efektownie, czyli idealnie na imprezę urodzinową na przykład. Smak też bardzo mi przypasował. Wilgotne ciasto przełożone nutellą i śmietankową masą z wtopionymi Oreo. Czy to nie brzmi dobrze? C:
Zapraszam!


Składniki na ciasto:
3 jajka
6 żółtek
120 g masła
250 g cukru
300 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru z wanilią
skórka i sok z 1/2 cytryny

1. Ubić jajka i żółtka z cukrem na puszystą masę.
2. Rozpuścić masło.
3. Ostudzić.
4. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia do ciasta, dodać cukier z wanilią.
5. Zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok. 
6. Dodać do ciasta.
7. Przelać masło, miksować jeszcze chwilę do uzyskania gładkiej masy.
8. Przelać ciasto do przygotowanej tortownicy o średnicy 23 cm.9. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec w nim ciasto przez 30-40 minut.
10. Wyjąć ostudzić. 

Składniki na krem: 
250 g mascarpone
150 ml śmietany 30%
100 g cukru pudru
60 g białej czekolady

1. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. 
2. Połączyć ze śmietanką i schłodzić przez 10 minut w zamrażarce.
3. Zmiksować ze sobą wszystkie składniki i odłożyć.

Dodatkowo potrzeba:
6 małych wafelków do lodów
nutella
1/2 szklanki posypki cukrowej
2 łyżki wiórków kokosowych

1. Przekroić ciasto na trzy części.
2. Nasączyć każdą warstwę wodą z sokiem z cytryny i posmarować nutellą. 
3. Na pierwszy blat nałożyć warstwę kremu i posypać Oreo.
4. Przykryć drugą warstwą i powtórzyć tą czynność.
5. Nałożyć ostatni blat ciasta i całą powierzchnię ciasta pokryć kremem.
6. Posypać cukrowymi posypkami i wiórkami kokosowymi.
7. Wafelki zamaczać w nutelli i zanurzyć w posypce. 
8. Wypełnić pozostałym kremem wafelki i obtoczyć w wiórkach.
9. Ułożyć je na torcie.
10. Schłodzić kilka godzin i podawać. 
Smacznego!