środa, 29 maja 2013

Serniczki z ricotty

Zupełnie inny rodzaj sernika, nie dość, że w małej wersji, to jeszcze z użyciem ricotty zamiast klasycznego twarogu.
Skąd pomysł?
W moim przypadku było to po prostu wykorzystanie zawartości lodówki, gdzie leżał ten właśnie serek. Szczerze nie wiedziałam do czego go użyć, nie miałam z nim doświadczenia, a znałam tylko wytrawne zastosowania ricotty. Posmakowałam i stwierdziłam, że dobrze pasowałby w serniku. Ale 250g? To zdecydowanie za mało na blaszkę ciasta, więc będą małe serniczki. 
Zapraszam!

Składniki na serniczki: (4 kokilki)
250g ricotty
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
2 łyżki płatków migdałowych
1 jajko
40 ml śmietanki 

1. Wymieszać ricottę ze wszystkimi składnikami oprócz migdałów i jajka.
2. Oddzielić żółtko od białka.
3. Żółtko zmieszać z masą.
4. Posiekać płatki migdałowe i zmieszać w serową masę.
5. Białko ubić na sztywno i dodać delikatnie do ciasta.
6. Posmarować kokilki olejem, obtoczyć w mące.
7. Piec w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku przez 35 minut. 
8. Schłodzić i podawać.
Smacznego!



niedziela, 26 maja 2013

Pavlova dla Mamy

              W Dzień Mamy oczywiście nie obyło się bez słodkości dla niej. Ten dzień zawsze jest wyjątkowy, takie małe: "dziękuję" za wszystko. 

Postawiłam na bezę. Pavlovej nigdy muszę przyznać, nie próbowałam robić, ale inne bezy - owszem. Także robiłam wszystko jak powinno być, bez eksperymentów i wyszła! Bardzo pyszne odkrycie, ta beza. Nie wiem jak powinna wyglądać w środku idealna, ale była z delikatną chrupiącą skorupką, nieprzesuszona, a w środku wilgotna. Tak miało być! 
Więc nie pozostaje mi nic innego, jak zaprosić Was do jej spróbowania, jeśli jeszcze tego nie zrobiliście.


Składniki na bezę (o średnicy 20cm)
4 białka
200g cukru
15g cukru waniliowego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej/ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego
szczypta soli

1. Ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.
2. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukry, w małych ilościach, po każdej dokładnie mieszając.
3. Na koniec dodać ocet i mąkę kukurydzianą. Beza musi być cały czas sztywna, nie można też za długo miksować, żeby nie stała się znów lejąca!
4. Narysować na papierze do pieczenia okrąg o średnicy 20 cm.
5. Nastawić temperaturę w piekarniku na 150 stopni.
6. Przełożyć bezę łyżką na narysowany okrąg, na brzegach nałożyć większą ilość. Jeśli będzie sztywna nie będzie uciekać poza okrąg.
7. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 130 stopni i piec przez 50 minut.
8. Po tym czasie zostawić bezę w piekarniku do wystudzenia na kilka godzin - w tym czasie nie otwierać piekarnika!

Na wierzch:
300ml śmietanki kremówki
200g świeżych owoców (jagody, borówki, truskawki, maliny)

9. Ubić śmietanę. 
10. Nałożyć na wierzch bezy i udekorować owocami.
Smacznego!





Najlepsze życzenia dla wszystkich Mam! : - ) 

środa, 22 maja 2013

Pierogi ruskie

Drugie danie pojawia się na blogu i od razu mówię, nie ostatnie!
Te pierożki z moim  ulubionym nadzieniem rozpływają się w ustach. Przygotowanie ich jest przyjemne i choć zajmują więcej czasu warto go poświęcić - obiad wystarczy na 2-3 dni. : )
Zapraszam!


Składniki na ciasto:
500g mąki 
200ml wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
1 jajko

1. Zagnieść ciasto z podanych składników.
2. Odstawić do lodówki i przygotować farsz.

Składniki na farsz:
250g twarogu
1 mały  ugotowany ziemniak
1 jajko
pół główki cebuli
pieprz czarny
sól
+ oliwa, cebula

3.Cienko rozwałkować ciasto i wykrawać przy pomocy filiżanki koła.
4. Zmiksować blenderem twaróg, jajko, ugotowanego ziemniaka.
5. Cebulkę drobno pokroić i zeszklić na patelni z odrobiną oliwy.
6. Dodać do masy.
7. Doprawić pieprzem i solą według uznania.
8. Posmarować brzegi wodą i skleić pieroga.
9. Ugotować w dużym garnku wodę.
10. Wrzucać pierogi do gotującej się wody na 10-15 minut.
11. Pozostałą część cebuli pokroić drobno i podsmażyć
12. Podawać z podsmażoną cebulką.
Smacznego! 


sobota, 18 maja 2013

Lody truskawkowe

Na zewnątrz nadal dość ciepło choć bywało już lepiej. Ja wracam z wyjazdu, proponuję lody. Proste, bez większego trudu w przygotowaniu, a pyszne. Na upalne dni zamiast kupnych - idealne.
Zapraszam!

Składniki na lody:
400 g truskawek mrożonych / świeżych
200 ml śmietanki kremówki
4-5 łyżek cukru pudru
sok z połówki cytryny

1. Ubić śmietanę z cukrem. 
2. Zmiksować blenderem truskawki.
3. Delikatnie połączyć dokładnie dwie masy.
4. Przelać do pojemnika z pokrywką.
5. Odstawić do zamrażarki na 30 minut.
6. Po tym czasie zmiksować lody mikserem lub blenderem
7. Powtórzyć to kilka razy co kilka godzin i następnego dnia podawać.

Smacznego!


niedziela, 12 maja 2013

Sernik z borówkami i białą czekoladą

Każdy ma jakieś swoje ulubione smaki. Moje to zdecydowanie sorbety, serniki i koktajle. Także wcale nie jest to dziwne, że na moim blogu znów zagościł sernik. Dla kogoś może być to monotonne, ale ja po prostu lubię takie rzeczy i nie widzę potrzeby zmian. 
Jednak owszem, na blogu będzie niebawem bardziej różnorodnie, dołączę do menu Tajników dania obiadowe, śniadania i oczywiście nowe ciekawe słodkości. 
Tym razem moje ulubione ciasto w wariancie z borówkami i białą czekoladą.
Zapraszam!


Składniki na sernik: (mała blaszka o średnicy 21cm)
500g twarogu sernikowego
100g białej czekolady
2 łyżki cukru waniliowego
3 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki mleka

+ 300g borówek lub jagód
cukier puder do posypania

1.Białka oddzielić od żółtek.
2. Żółtka zmiksować z cukrem, aż masa zmieni kolor na jasnożółty.
3. W rondelku rozpuścić czekoladę.
4. Ubić białka na sztywną pianę.
5. Do masy z żółtkami dodać twaróg, mąkę i proszek. Wymieszać i dodać czekoladę.
6. Wlać mleko.
7. Delikatnie (ręcznie) dodać białka do masy i borówki/jagody.
8. Wyłożyć formę papierem do pieczenia i przelać ciasto.Przykryć folią aluminiową.
9. Wstawić ciasto do piekarnika na blaszce, na którą wylać szklankę wody.
10. Piec przez 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
11. Zostawić do ostudzenia w piekarniku przez dodatkowe 30 minut.
12. Chłodzić w lodówce i podawać posypany cukrem pudrem i udekorować borówkami.
Smacznego! 





czwartek, 9 maja 2013

Ciasteczka z czekoladą

Maj w biegu. Wycieczki, wyjazdy, ostatnia walka o oceny..
Pogoda mnie trochę zaskakuje! Planowałam po wczorajszych 28 stopniach zamieścić tutaj przepis na lody, jednak teraz za oknem widzę tylko deszcz na przemian z błyskami piorunów. Więc jednak ciasteczka..
Ciasteczka te to produkt uboczny, przy produkcji innego wypieku, ale ich smak był pozytywnym zaskoczeniem, jeszcze pewnie pojawią się tu na blogu, w innym wariancie. Także zapraszam do ich spróbowania! 


Składniki na blaszkę tych ciasteczek: 
180g mąki
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka esencji waniliowej
100g masła
1 jajko
1 łyżka śmietany
2-3 kostki czekolady mlecznej

1. Zagnieść ciasto z tych składników (oprócz czekolady).
2. Odstawić do lodówki na około 30 minut.
3. Pokroić drobno czekoladę.
4. Z ciasta robić małe kuleczki i wmieszać w nie kawałeczki czekolady.
5. Układać takie kulki na blaszce, lekko spłaszczyć dłonią.
6. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15-20 minut. 

Smacznego!




czwartek, 2 maja 2013

Szarlotka na półkruchym cieście

W oczekiwaniu na letnie owoce, które pewnie będzie można dostać już niebawem piekę ciasto z musem jabłkowym - który został zrobiony z jesiennych,  najlepszych jabłek. Ciasto świetnie pasuje w klasycznej wersji - podane od razu po upieczeniu z gałką lodów waniliowych. Przepis jest bardzo prosty, także zachęcam tym bardziej do spróbowania!

  
Składniki: 
350g mąki krupczatki
2 żółtka
100g cukru pudru
200g masła
2 łyżki śmietany 12%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

+ słoik musu jabłkowego (500ml)

1. Wsypać mąkę, cukier i proszek do miski, masło pokroić w kostkę.
2. Zagnieść ciasto z wszystkich składników.
3. Uformować z ciasta zwartą kulkę.
4. Wstawić do lodówki na 30 minut.

5. Po upływie tego czasu wyjąć ciasto z lodówki, formę do tarty rozsmarować masłem i obtoczyć mąką.
6. Rozprowadzić 2/3 ciasta na blaszce.
7. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 8 minut.

8.  Na ciasto nałożyć równomiernie mus jabłkowy.
9. Z pozostałego ciasta uformować walec i rozwałkować je przysypując mąką.
10. Wycinać grubości 5mm pasy i długości Waszej formy do tarty.
11. Poukładać je na wierzchu w pionowo i poziomo.
12. Piec jeszcze 20 minut do zarumienienia górnych pasów ciasta.

Smacznego!