sobota, 20 grudnia 2014

Krem pierniczkowy Speculoos

Hej! Ja wigilię klasową miałam dopiero dzisiaj i muszę przyznać, że była bardzo udana. Klasa w życzliwej atmosferze, prezenty, a przede wszystim plusem było, że mogłam coś od siebie przygotować pysznego. :)Zrobiłam więc sernik oreo i ciasta mocno czekoladowe z masłem orzechowym.Podobno im smakowało. :)A dzisiaj mam jeszcze pyszny krem z ciasteczek korzennych, który z pewnością osłodzi nie jeden świąteczny (i nie tylko) poranek. Możnago stosować do czego dusza zapragnie: trufelek, jako krem do muffinek, naleśników, sernika, jako smarowidło do pieczywa lub...Możliwości jest sporo, pewne jest jednak, że warto go zrobić, bo jest po prostu pyszny. Nawet wyjadany prosto ze słoika. 
Zapraszam!
Składniki na 1 słoik kremu:
150g ciasteczek korzennych Speculoos
30g masła
2 łyżki miodu
30g cukru brązowego
110ml mleka
80g białej czekolady
łyżeczka przyprawy piernikowej

1. Zblendować  malakserze ciasteczka na drobny pył.
2. Rozpuścić w garnuszku miód, masło, miód i przyprawę.
3. Rozpuścić również czekoladę z kąpieli wodnej.
4. Połączyć razem wszystkie składniki i zmiksować.
5. Dodać mleko i wymieszać.
6. Przełożyć do słoika, zamknąć szczelnie i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Smacznego! :)



niedziela, 14 grudnia 2014

Piernikowe ludziki

 Znacie popularnego 'Ciastka' ze Shreka? : ) Ja od zawsze mam sentyment do tej bajki, więc kiedy w Empiku znalazłam foremki do tych ciasteczek, wiedziałam co się będzie święcić w weekend.Wyszły naprawdę świetne, idealne do chrupania od razu, ale można też szczelnie zamknąć w puszce i czekać do świąt, ładnie zapakować i obdarować bliskich.. :) Uwielbiam je przygotowywać z rodziną, wspólnie dekorować, to chyba największa frajda z całego świątecznego przygotowania. Tym razem było trochę zabawy z lukrem królewskim, ale do polewania całych pierniczków preferuję jednak tradycyjny.
Zapraszam!
Składniki na pierniczki ok. 50 sztuk:
400g mąki
120g masła
100g miodu
150g brązowego cukru
1 jajko
1 łyżeczka sody
1 łyżka przyprawy piernikowej
1 łyżka kakao

Składniki na lukier królewski:
200g cukru pudru
1 białko 
1 łyżeczka soku z cytryny

1. Masło roztopić z miodem i cukrem, ostudzić.
2. Dodać lekko roztrzepane jajko, mąkę, kakao, sodę i przyprawę do piernika.
3. Wyrobić ręcznie ciasto i zostawić do schłodzenia na ok. pół godziny.
4. Podzielić ciasto na kilka części i rozwałkować na grubość ok. 5mm, w razie potrzeby podsypać mąką.
5. Wycinać ulubione kształty i wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piec przez  ok. 10 minut w temperaturze 190 stopni. 
8. Wyjąć i ostudzić na kuchennej kratce, a następnie zdjąć i schować.
9. Piec w ten sposób olejne partie ciastek, do zużycia ciasta.
10. Ubić białko ze szczyptą soli, dodać stopniowo cukier puder i cytrynę.
11. Miksować do uzyskania gęstej, sztywnej konsystencji, ew. dodać barwniki. 
12. Przełożyć do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i dekorować wedle uznania.
13. Zostawić aż cukier zastygnie i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub podawać od razu. 
Smacznego! *.*





środa, 10 grudnia 2014

Sernik z bezą i pomarańczą na spodzie brownie

Przygotowania do świąt idą pełną parą- świąteczne ciasteczka i pierniczki już upieczone, za tydzień już Wigilia klasowa.. Ten rok zleciał jakoś podejrzanie szybko, nie sądzicie? :c Ale przejdźmy do ciasta, ten sernik idealnie pasuje do świątecznego klimatu. Nie wiem jak Wy, ale ja już mam kadydata do świątecznego stołu, bo okazał się po prostu fantastyczny w smaku. Mój kochany Brat stwierdził, że wyjątkowo mi wyszedł, nie żeby inne nie były pyszne, ale wiecie o o chodzi. : ) I mówiac szczerze miał chyba racje, bo dawno nie jadłam tak dobrego ciasta. Gorąco polecam! 
Zapraszam!
Składniki na spód:
1 jajko
40g mąki
70g gorzkiej czekolady
50g brązowego cukru
50g masła
2 łyżeczki przyprawy piernikowej

Składniki na masę serową:
750 g twarogu sernikowego
1/2 szklanki śmietany kremówki
2 łyżki mascarpone
3 jajka
1 łyżka cukru z wanilią
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
łyżeczka skórki z cytryny
puszka mleka skondensowanego słodzonego
2 łyżki budyniu śmietankowego

Składniki na bezę: 
1 szklanka cukru pudru
2 białka
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej

Dodatkowo:
kilka orzechów włoskich do dekoracji
słoiczek dżemu pomarańczowego z skórką

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
2. Masło rozpuścić z czekoladą i ostudzić.
3. Jajko wymieszać z cukrem i mąką oraz przyprawą i połączyć z czekoladową masą.
4. Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią masę.
5. Podpiekać spód przez 10 minut.
6. W tym czasie przygotować masę: twaróg zmiksować z mlekiem skondensowanym, mascarpone i kremówką.
7. Dodać po jednym jajku mieszając jedynie do połączenia składników.
8. Dodać skórki cytrusów i cukier waniliowy.
9. Na podpieczony spód przelać masę sernikową i zmniejszyć temperaturę do 130 stopni.
10. Piec przez godzinę i 20 minut.
11. Pod koniec pieczenia przygotować bezę: ubić na sztywną pianę białka z szczyptą soli.
12. Dodać cukier i miksować do uzyskania sztywnej, lśniącej masy.
13. Wyjąć sernik z piekarnika i posmarować dżemem pomarańczowym, przełożyć bezę i posypać orzechami na wierzchu.
14. Piec przez godzinę w 100 stopniach, następnie wyłączyć piekarnik i ostudzić.
15. Podawać najlepiej po dniu chłodzenia w lodówce. /inspiracja od Kwestii Smaku
Smacznego! *.*



piątek, 5 grudnia 2014

Makaroniki piernikowe Rudolfy

Dobrze, że mamy już grudzień. Miesiąc o wiele bardziej przyjemny i klimatyczny. Z wszystkich stron atakują nas świąteczne akcenty, także nie sposób, aby nie przenieść tego do kuchni. : ) W zeszłym roku nie podawałam specjalnie propozycji na święta, ale teraz już postaram się, aby pokazać Wam jakiś ciekawy przepis w bożonarodzeniowym klimacie. Dzisiaj zapraszam Was na makaroniki, które są po prostu fantastyczne i nie sposób ich nie polubić. Pierwszy raz zrobiłam je na czekoladowo, bo niestety nie jestem jej miłośnikiem, ale z tymi ciasteczkami i przyprawami korzennymi zgrywa się idealnie. Całości dopełnia krem z nutelli.. Ach, musicie ich spróbować! :) 
Zapraszam!


Składniki na 10 makaroników:
1 białko jajka
45g mąki migdałowej
100g cukru pudru
1 łyżka kakao
1 łyżeczka przyprawy piernikowej

Składniki na krem:
3 łyżki nutelli
100g serka mascarpone
1/3 szklanki śmietany kremówki
1 łyżeczka przyprawy piernikowej

Dodatkowo:
10 czerwonych m&msów
10 małych precelków
posypka kakaowa
2 łyżki lukru królewskiego

1. Białko ubić z szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier puder, miksując do uzyskania sztywnej masy.
3. Dodać mąkę migdałową, przyprawę piernikową i kakao.
4. Pomieszać łyżką masę.
5. Przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i wyciskać na wcześniej przygotowaną blachę makaroniki.
6. Zostawić do wyschnięcia na ok. 30 minut.
7. Piekarnik nastawić na 140 stopni.
8. Wstawić do rozgrzanego piekarnika makaroniki na 10 minut.
9. Następnie uchylić drzwiczki i ostudzić.
10. Wyjęta ciastka odczepić od papieru.
11. Przygotować krem: nutellę zmiksować z mascarpone, do masy cienkim strumieniem dolewać kremówkę oraz dodać przyprawy.
12. Odstawić do lodówki na czas wykonywania wierzchniej dekoracji.
13. Na każdym makaroniku zrobić 1 dużą kropkę i dwie mniejsze.
14. Na większą wbić po 1 drażetce.
15. Na mniejszą nałożyć po jednym kawałku posypki lub bardzo drobno pokrojonej czekolady.Trzeba to zrobić bardzo szybko, najlepiej na bieżąco, w przeciwnym razie lukier zastygnie.
16. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
17. Precelki przekrawać na dwie części.
18. Nadziewać makaroniki wcześniej przygotowanym kremem przy pomocy rękawa lub szprycy cukierniczej.
19. Na krem nałożyć po 2 precelki, tak aby wyraźnie wystawały z ciasteczka.
20. Przykryć wierzchnim makaronikiem.
21. Podawać najlepiej po kilku godzinach odstawienia w lodówce.
Smacznego! *.*



Może upieczesz je na jutro? :)