poniedziałek, 21 października 2013

Sernik karmelowy

Jesień to piękna kulinarnie pora. Bardzo klimatyczna.
 Kojarzyła mi się zawsze z górą jabłek w ogrodzie i ciężkimi wilgotnymi wypiekami, które wyjątkowo właśnie wtedy przypadają mi do gustu. Jest zimno, pada deszcz, a ja grzeję się siedząc przy piekarniku i oglądając rosnące ciasto. Na chwilę obecną jesień ma dla mnie więcej odcieni, a ja polubiłam ją mimo tylu wad.
Zrobiłam sernik w kolorach liści. Był pyszny i wyraźnie karmelowy.
Zapraszam!
Składniki na spód:
110g mąki
50g masła
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki wody

1. Zagnieść ciasto z wymienionych składników.
2. Uformowaną kulkę schłodzić w lodówce przez co najmniej pół godziny.
3. Wyłożyć formę 20-24 cm papierem do pieczenia.
4. Rozłożyć ciasto na spodzie formy.
5. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i podpiekać spód przez 10 minut.

Składniki na masę serową:
1 kg twarogu
3 jajka
250 g masy karmelowej
200 g cukru
1/2 szklanki śmietanki kremówki
esencja waniliowa

1. Zmiksować twaróg z śmietanką.
2. Dodawać po jednym jajku, starannie mieszając.
3. W garnku rozpuścić masę karmelową z cukrem.
4. Dodać przestudzony karmel do masy, delikatnie wymieszać do połączenia składników.
5. Można też dodać kilka kropel esencji waniliowej.
6. Na dnie piekarnika położyć duże naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wodą.
7. Wstawić ciasto do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 150 stopni.
8. Piec przez 50 minut.

Składniki na wierzch:
100g masy karmelowej
2 łyżki śmietany kremówki
orzechy włoskie

1. W garnku rozpuścić masę karmelową ze śmietaną.
2. Rozprowadzić polewę na ostudzonym serniku.
3. Udekorować orzechami, podawać od razu albo po kilkugodzinnym schłodzeniu w lodówce.
Smacznego!



sobota, 12 października 2013

Krem dyniowy z cynamonem

 Zupy krem to coś bez czego nie wyobrażam sobie jesieni. Idealna rozgrzewka po powrocie do domu. Teraz właśnie dynia smakuje najlepiej, warto z niej korzystać. Ja staram się jadać sezonowo i coraz bardziej mi się to podoba. Jak ten krem, który mogłabym jeść na okrągło na przemian z marchewkowym.
Zapraszam!

Składniki dla czterech osób: 
1 duża dynia
2 marchewki
seler
oliwa z oliwek
gałka muszkatołowa
cynamon
papryka słodka
sok wyciśnięty z 1 cytryny
sól i pieprz

1. Dynię brać, pokroić w paski i posypać przyprawami.
2. Polać oliwą z oliwek i piec przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
3. Marchew z selerem ugotować w dużym garnku. (Wody nalać więcej niż potrzeba, zostawić miejsce na dynię)
4. Zmiksować blenderem warzywa dodając upieczoną dynię na gładki krem.
5. Przyprawić do smaku, ugotować i podawać.

Smacznego!

sobota, 5 października 2013

Szarlotka

Upiekłam szarlotkę na miłe przywitanie, taką prostą w swym wyglądzie, ale znacznie lepszą w smaku. Aromatyczna, z jabłkami od sąsiadów, które mają najlepszy smak. Kwaśne, słodkie, bardzo twarde, ale taki  już urok dobrego jabłka. Jesienią uwielbiam piec z tymi owocami i są bezkonkurencyjne. Niech Wam też zasmakuje! 

Składniki na ciasto:
250g mąki 
120g masła
2 jajka
40g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
esencja waniliowa

Jabłka:
1-1,5 kg jabłek
120g cukru
1 łyżeczka cynamonu
szczypta imbiru
kilka goździków
2 łyżki wody

1. Wyrobić ciasto z podanych składników.
2. Uformować kulkę z ciasta i schłodzić w lodówce przez godzinę.
3. Obrać jabłka, pokroić w ćwiartki.
4. Podzielić ciasto na trzy części: dwie rozłożyć na spód i boki blaszki, a pozostałą rozwałkować na koło o średnicy formy.
5. Nastawić piekarnik na 180 stopni. 
6. Podpiec ciasto przez 10 minut. 
7. Jabłka przełożyć do garnka, zasypać cukrem i dodać przyprawy, gotować do zmięknięcia.
8. Wyjąć ciasto z piekarnika.
9. Przełożyć jabłka na podpieczony spód i przykryć pozostałym ciastem. 
10. Piec jeszcze przez 30 minut.
11. Ostudzić ciasto i podawać z lodami lub śmietanką.
Smacznego!