Muffinki z truskawkami i kruszonką

Tak ostatnio odkryłam, że muffinek nie piekłam już ze sto lat! c: Więc dziś jak naszła mnie ochota, to zrobiłam podwójną porcje i dwie zupełnie odmienne wariacje. Pierwsza, którą dziś prezentuję,  to wilgotne maślankowe muffiny z chrupiącą kruszonką i wtopionymi truskawkami. Pyszne, bajecznie proste, malutkie na jeden kęs. 

Zapraszam!

Składniki na 30 mini muffinek:

1 1/2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

2 białka

2/3 szklanki maślanki

1/3 szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ekstrakt waniliowy

garść truskawek

Składniki na kruszonkę:

2 łyżki mąki

1 łyżka cukru

2 łyżeczki oleju (lub stopionego masła)

1. W jednej misce zmieszać cukier, mąkę i proszek.

2. Do drugiej przelać olej, maślankę, białka, kilka kropel ekstraktu i zmiksować.

3. Przesiać mieszankę mąki i cukru do 'mokrych' składników.

4. Pokroić truskawki i dodać do ciasta.

5. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

6. Do małej miseczki przełożyć składniki na kruszonkę i rozcierać w ręce.

7. Przełożyć ciasto do papilotek i posypać wierzch kruszonką.

8. Wstawić do piekarnika na ok. 20 minut (do zarumienienia na wierzchu).

9. Ciepłe podawać.

Smacznego!