Muffinki toffi z orzechowym kremem

Dzisiaj druga dawka muffinek, które zapowiadałam. Tym razem skusiłam się na połączenie ciasta toffi z mleczno-orzechowym kremem, który z pewnością jeszcze wykorzystam, bo wyszedł pysznościowy. c: 

Nie za bardzo przepadam za tego rodzaju wypiekami, bo dla mnie na ogół są zbyt suche. A ciasto w moim wydaniu musi być albo mokre (patrz:sernik) lub chociaż z kremem. Te muffinki dają radę, bo maślankowe ciasto już samo w sobie jest wilgotne, a dodatkowo smaku dodaje jeszcze ta orzechowa czapeczka, całość wykończona jest bananem i orzeszkami w karmelu. Pycha. <3

Zapraszam!

Składniki na 20 mini muffinek:

1 1/2 szklanki mąki

2 białka

2/3 szklanki maślanki

1/3 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kajmaku

Składniki na krem:

1 szklanka śmietany 30%

1/2 szklanki mleka w proszku

2 łyżki masła orzechowego

4 łyżki cukru pudru

orzeszki w karmelu

banan

1. Nastawić piekarnik na 170 stopni.

2. Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia.

3. Białka, olej, maślankę i kajmak zmiksować razem.

4. Przesypać stopniowo składniki 'suche' do 'mokrych' i zmiksować całość na gładką masę.

5. Przelewać ciasto do papilotek.

6. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut (w zależności od wielkości foremek)

7. Po tym czasie wyjąć muffinki i ostudzić.

8. Przygotować krem: zmiksować wszystkie składniki na sztywny krem.

9. Włożyć krem do szprycy i przełożyć go na muffinki.

10. Posypać orzeszkami i udekorować pokrojonymi plasterkami banana, podawać od razu.

Smacznego!