Muffinki czekoladowe brownies z malinami

Przywoływania wiosny ciąg dalszy. :) U Was też dzisiaj cały dzień deszczowo? Niestety pogoda w naszym klimacie do stabilnej nie należy i do słonecznych weekendów nie można się  przywiązywać, ale i tak czuć już ten pozytywny nastrój nadchodzącej pory roku. Upiekło mi się pyszne muffiny czekoladowe, które dodają dużo energii i radości. Ciasto w stylu brownies z dodatkiem malin, a chociaż nie lubię czekoladowych rzeczy zjadłam parę z dużym apetytem. : ) Są naprawdę dobre. Muffiny wiosenno-letnie, chociaż już teraz idealnie nadadzą się do piknika na majówkę! 

Zapraszam!

Składniki na babeczki:

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki maślanki 

3/4 szklanki cukru

1/3 szklanki oleju

1 duże jajko

100 g gorzkiej czekolady (ew. deserowej)

1 łyżka kakao

odrobina esencji waniliowej

1/2 szklanki malin (mogą być mrożone)

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę: 

50 g gorzkiej czekolady

1 łyżka śmietany kremówki

1 łyżeczka cukru z wanilią

1/2 szklanki malin i liście mięty do dekoracji

1. Piekarnik nastawić na 170 stopni.

2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. 

3. Jajko ubić z cukrem na jasną puszystą masę.

4. Dodać do jajka olej, maślankę oraz ostudzoną czekoladę. 

5. Wymieszać te składniki przesiewając do ciasta mąkę wraz z kakao i proszkiem do pieczenia. 

6. Połączyć ze sobą wszystkie składniki na jednolitą masę i delikatnie wmieszać maliny.

7. Do papilotek nakładać ciasto napełniając do 2/3 objętości.

8. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez przez ok. 20-25 minut, do suchego patyczka. 

9. Po tym czasie wyjąć babeczki i ostudzić na kuchennej kratce.

10. Następnie pozostałą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej ze śmietaną i cukrem.

11. Tak przygotowaną polewą posmarować wierzch babeczek. 

12. Udekorować wierzch malinami i liśćmi mięty lub ewentualnie innymi ozdobami wedle uznania.

13. Podawać od razu lub przechowywać w lodówce do 2-3 dni.

Smacznego! *.*