Tort Dacquoise

Torty bezowe są zdecydowanie moimi ulubionymi słodkościami, dlatego jeśli jest tylko okazja,  zajmuję się ich przygotowaniem i mogę już powiedzieć, że potrafię je piec. Ten tort, okazał się najlepszym z dotychczasowych i gościom również bardzo smakował. Są tu krążki bezowe z daktylami i krem z kajmaku, mascarpone i śmietanki. Idealnie się to wszystko łączy i tworzy najsłodszy możliwy wypiek, ale też najpyszniejszy. Kto go jeszcze nie robił, musi koniecznie spróbować, bo jest cudowny. 

Zapraszam!

Składniki na bezę: 

6 białek

300 g cukru pudru

2 łyżki cukru trzcinowego

szczypta soli

8 daktyli

1 łyżka octu winnego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

10 dakyli 

250 g mascarpone

300ml śmietany 30%

150 g masy krówkowej

1/2 słoiczka dżemu pomarańczowego

kakao do posypania + 5 daktyli do dekoracji

1. Nastawić piekarnik na 150 stopni.

2. Ubić białka ze szczyptą soli.

3. Stopniowo dodawać cukier puder do uzsykania sztywnej piany.

4. Drobno posiekać daktyle i dodać do białek.

5. Dodać łyżkę octu i mąki ziemniaczanej.

6. Obrysować okręgi z tortownicy na papierze do pieczenia i położyć go na dwóch blaszkach.

6. Rozprowadzić bezę na narysowanych kołach.

7. Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i piec przez 1,5 godziny.

8. Zostawić do wystudzenia w piekarniku najlepiej na kilka godzin.

9. Przygotować krem: zmiksować mascarpone z kajmakiem,  dodawać stopniowo śmietankę.

10. Posiekać drobno daktyle i dodać je do masy.

11. Na paterze położyć pierwszy krążek bezowy, posmarować go dżemem pomarańczowym i nałożyć 2/3 kremu.

12. Nałożyć na to drugi krążek posmarować pozostałym kremem, posypać kakao i udekorować daktylami. 

13. Podawać od razu. 

Smacznego!