Sernik krakowski

Zamarzył mi się na święta taki tradycyjny sernik. Więc wzięłam na warsztat niezawodną recepturę Pierre'a Herme, dobry twaróg i do dzieła. Starałam się jak najdokładniej trzymać się opisu, nie dodałam jedynie bakalii, bo tak jak lubię je osobno, tak w kremowym serniku zwyczajnie mi przeszkadzają. :c Ale wyszedł pyszny, puszysty i słodki. Bez zbędnych dodatków, cały smak skupiony na najważniejszych dla tego ciasta składnikach. Jeśli jeszcze go nie próbowaliście, zapewniam, że warto!

Zapraszam!

Składniki na spód:
250g mąki
150g masła
50g cukru
2 żółtka

Składniki na masę:
8 jajek
1kg twarogu
100 g miękkiego masła
250 g cukru pudru

1 łyżka cukru z wanilią
skórka z cytryny

1. Zagnieść ciasto na spód.
2. Wyłożyć blaszkę posmarowaną masłem i obtoczoną w bułce tartej 2/3 ciasta kruchego.
3. Podpiec przez 10 minut.
4. W tym zmiksować miękkie masło z cukrem.
5. Oddzielić żółtka od białka.
6. Dodać po jednym żółtku do masy, a później po łyżce twarogu, cukier z wanilią i skórkę z cytryny.
7. Ubić na sztywno białka ze szczyptą soli.
8. Stopniowo dodawać białka do masy i delikatnie zmieszać łyżką.
9. Piec przez godzinę w 160 stopniach.
10. Ostudzić i polać lukrem z szklanki cukru z 2-3 łyżkami cytryny.
11. Schłodzony podawać.

Smacznego!