Serniczki z ricotty

Zupełnie inny rodzaj sernika, nie dość, że w małej wersji, to jeszcze z użyciem ricotty zamiast klasycznego twarogu.
Skąd pomysł?
W moim przypadku było to po prostu wykorzystanie zawartości lodówki, gdzie leżał ten właśnie serek. Szczerze nie wiedziałam do czego go użyć, nie miałam z nim doświadczenia, a znałam tylko wytrawne zastosowania ricotty. Posmakowałam i stwierdziłam, że dobrze pasowałby w serniku. Ale 250g? To zdecydowanie za mało na blaszkę ciasta, więc będą małe serniczki. 

Zapraszam!

Składniki na serniczki: (4 kokilki)

250g ricotty

3 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki płatków migdałowych

1 jajko

40 ml śmietanki 

1. Wymieszać ricottę ze wszystkimi składnikami oprócz migdałów i jajka.

2. Oddzielić żółtko od białka.

3. Żółtko zmieszać z masą.

4. Posiekać płatki migdałowe i zmieszać w serową masę.

5. Białko ubić na sztywno i dodać delikatnie do ciasta.

6. Posmarować kokilki olejem, obtoczyć w mące.

7. Piec w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku przez 35 minut. 

8. Schłodzić i podawać.

Smacznego!