Szarlotka różana z bezą

Wiem, że nie mamy teraz sezonu na szarlotki, ale miałam wielką ochotę na to ciasto. Ostatnio w rozmowie Babcia podała mi świetny pomysł, który wydawał się być wręcz ulinarnym objawieniem - szarlotka z różą. Koniecznie musiałam sprawdzić, czy to połączenie rzeczywiście jest udane, więc w piątek po szkole zakupiłam dwa kilo Szarych Renet. Część została skonsumowana już podczas drogi, ale na szczęście ostała się solidna ilość do owej szarlotki. Postawiłam na ulubione kruche ciasto, dużą ilość kwaskowatych jabłek z wodą różaną i bezę. Jakie było moje i rodziny zaskoczenie kiedy przyszło nam próbować ciasto.. okazało się po prostu fantastyczne - orzeźwiające, lekkie, słodkie. Według rodziny - szarlotka wyjątkowa. Aromat róży jest wyczuwalny, ale zupełnie nie dominuje smaku ciasta, więc przepis polecam również tym, którzy za różą nie przepadają. Podsumowując: eksperyment udany i kulinarna intuicja nie zawiodła. :)

Zapraszam!

Składniki na ciasto kruche:

200g mąki

130g masła

80g cukru

3 żółtka 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka skórki z cytryny

Składniki na jabłka:

1kg jabłek (najlepsze  Szare Renety)

2 łyżki wody różanej

sok z 1 i 1/2 cytryny

1 łyżka galaretki cytrynowej (opcjonalnie)

100g cukru

odrobina ekstraktu z wanilii

Składniki na bezę:

3 białka 

150g cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto.

2. Formę o średnicy 22-24 cm wyłóżyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.

3. Pokryć dno i boki blaszki ciastem.

4. Ponakuwać ciasto widelcem i schłodzić w lodówce przez conajmniej 30 minut.

5. Po tym czasie piekarnik nastawić na 180 stopni.

6. Blaszkę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut do zarumienienia.

7. W tym czasie: obrać i pokroić jabłka w kostkę. 

8. Przełożyć do garnka razem z cukrem i pozostałymi składnikami i dusić przez kilka minut, aż puszczą soki.

9. Odlać nadmiar płynu i odstawić.

10. Ubić białka na parze ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę.

11. Pod koniec dodać mąkę i sok z cytryny, połączyć łyżką.

12. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, a następnie przykryć je bezą.

13. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na ok. 40 minut.

14. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć i ostudzić.

15. Można podawać od razu lub po schłodzeniu 2-3 dni.

Smacznego!