Sernik z kiwi

Na nowy rok, po całym świątecznym okresie z pewnością dobrym rozwiązaniem będzie orzeźwiający deser. :) U mnie oczywiście zagościł sernik, co by dobrze rok rozpocząć.Szczerze mówiąc to nie myślałam, że ten sernik będzie aż taki dobry i bardzo kremowy. Jest pyszny, o delikatnie egzotycznej nucie, z świetnym musem z kiwi na wierzchu...które jest niestety niedoceniane w świecie deserów. Ale mi bardzo smakuje, więc trochę odmiany na pewno nie zaszkodzi. Może i Wy się skusicie na deser z kiwi?

Składniki na spód:

100g ciasteczek maślanych

40g masła

Składniki na masę serową:

350g twarogu sernikowego

150g sera mascarpone

100ml mleczka kokosowego

250g mleka skondensowanego słodzonego

skórka z 1/2 limonki

2 jajka

2 łyżki budyniu śmietankowego

Składniki na mus kiwi:

1,5 łyżki galaretki kiwi

2 łyżki cukru

1/3 szklanki śmietany kremówki

2 owoce kiwi (+ 2 do dekoracji)

1. Pokruszyć ciasteczka na drobny pył.

2. Rozpuścić masło i ostudzone połączyć z ciasteczkami.

3. Tortownicę o średnicy 18-20cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem.

4. Wygnieść na dnie ciasteczka i schłodzić w lodówce na czas przygotowywania masy.

5. Twaróg zmiksować z mascarpone, oboma rodzajami mleka.

6. Do masy dodać po jednym jajku energicznie mieszając po każdym z nich.

7. Zestrzeć do masy skórkę z limonki i dodać przesiany proszek budyniowy.

8. Zmiksować do połączenia składników.

9. Piec w rozgrzanym do 120 stopni piekarniku przez 1,5 godziny.

10. Po tym czasie wyjąć, ostudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

11. Kiwi zmiksować na puree i podgrzać z galaretką, ostudzić.

12. Śmietankę ubić z cukrem na sztywną masę.

13. Połączyć śmietankę z musem kiwi i przelać na wcześniej przygotowany sernik.

14. Schłodzić w lodówce przez conajmniej 2 godziny.

15. Przed podaniem udekorować plasterkami kiwi. / inspiracja od Cukrowej Wróżki

Smacznego!