Sernik z jabłkami w karmelu

Ach.. jaka dziwna sprawa, że już tyle czasu jesieni minęło, a na moim blogu się żaden przepis z jabłkami nie pojawił. Ale mam dobre wyjaśnienie - codziennie jem ich kilka na surowo i to w tej postaci kuszą mnie najbardziej. 

Ciasta z jabłkami też bardzo lubię, ale zawsze kręg zawężał się do różnego rodzaju szarlotek. Jednak wcale nie musi tak być i choć szarlotki to najpyszniejsza jesienna klasyka, można spróbować upiec sernik z ich dodatkiem. Efekt - świetny po prostu! Kruchy spód, bardzo kremowa masa serowa i warstwa jabłek w karmelu. Kwintesencja jesieni. :)

Zapraszam!

Składniki na ciasto kruche:

2 żółtka

1,5 szklanki mąki krupczatki

120 g masła

1/2 szklanki cukru

Składniki na masę serową:

400 g twarogu sernikowego

1//2 szklanki mleka

2 jajka

3 łyżki proszku budyniowego

1/3 szklanki mleczka skondensowanego słodzonego

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka skórki z cytryny

1 łyżka soku z cytryny

Składniki na karmelizowane jabłka:

2-3 średnie jabłka (najlepiej szara reneta)

3 łyżki cukru 

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżka masła

1 łyżka śmietany 30%

1. Zagnieść ciasto kruche z podanych składników ( w razie gdy będzie zbyt sypkie dodać 1 łyżkę wody)

2. Formę do ciasta o średnicy 18-20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

3. Przełożyć na nią ciasto (dno i boki).

4. Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania masy serowej.

5. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.

6. Zmiksować twaróg z cukrem, dodawać po jednym jajku, mieszając tylko do połączenia składników.

7. Dodać mleczko skondensowane, skórkę i sok cytrynowy i budyń.

8. Przelać masę do formy z ciastem.

9. Piec przez godzinę i 10 minut, a następnie zostawić do wystudzenia.

10. Schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

11. Jabłka obrać i pokroić na średniej wielkości plasterki, skropić sokiem z cytryny, aby nie zmieniły koloru.

12. Na suchą patelnię przełożyć cukier, nastawić na średni ogień i poczekać aż zmieni się w karmel. 

13. Wtedy dodać masło i wyłączyć ogień.

14. Dodać śmietankę i wymieszać do uzyskania gęstej, gładkiej konsystencji.

15. Przełożyć na patelnię jabłka i karmelizować, aż pokryją się karmelem.

16. Dekorować plasterkami jabłek wierzch sernika, można polać pozostałym karmelem ciasto.

17. Ostudzić i podawać. 

Smacznego!