Semifreddo malinowe z pokruszonymi bezami

Nie powiem, bardzo lubię te wszystkie zimowe słodkości, pyszne ciasta z kremem i ciężkie, wilgotne, z polewą, czekoladą lub wszystkim na raz. Ale już w maju przychodzi taki moment, kiedy po prostu oczekuje się czegoś orzeźwiającego, owocowego, najlepiej bez użycia piekarnika. :) Wiosenno -letnie fale gorąca przypominają mi o najlepszych lodowych deserach, które uwielbiam i pochłaniam w naprawdę dużych ilościach. Sama ograniczałam się do tej pory do przygotowania domowych lodów, ewentualnie sorbetów, które niestety nie wychodziły równie aksamitne co te sklepowe. Ogółem lody z dodatkiem owoców zawsze nie mroziły mi się tak ładnie, a przecież najlepsze lody to te owocowe, prawda? :) Wobec tego, gdy zobaczyłam cudowne semifreddo z malinami na blogu Sosny od razu nie miałam wątpliwości co będzie czekało w zamrażarce na moich bliskich na weekend. Kusiła przede wszystkim elegancka forma podania tych lodów, które bez problemu można zaserwować na przyjęciu gościom, dodatkowo pyszne połączenie smakowe śmietanki i malin musiało się udać. Od siebie dodałam jedynie pokruszone bezy w warstwie śmietanowej i odrobinę rabarbaru, bo akurat miałam pod ręką. Bardzo polecam.

Zapraszam!

Składniki na warstwę malinową:

300 g malin (użyłam mrożonych)

250 ml śmietany kremówki

100 g cukru drobnego

2 żółtka

1 jajko

Składniki na warstwę śmietankową:

250 ml śmietany kremówki

50 g cukru

2 żółtka 

1 jajko 

kilka małych bezików

Dodatkowo:

maliny oraz pokruszone bezy do dekoracji

1. Maliny umyć, jeśli są mrożone to zostawić na durszlaku, aby usunąć nadmiar wody. 

2. Zmiksować je blenderem na gładką masę i odstawić.

3. Żółtka razem z jajkiem umieścić w kąpieli wodnej razem z cukrem i ubijać przez 5-7 minut do uzyskania jasnej, puszystej masy. 

4. Następnie zdjąć z kąpieli i miksować jeszcze kilka minut, aż masa będzie miała temperaturę pokojową.

5. Śmietanę kremówkę ubić na sztywny krem, dodać do niej maliny, pomieszać.

6. Następnie dodać żółtka do kremówki i delikatnie, ale dokładnie połączyć do uzyskania jednolitej masy.

7. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą (na spodzie i bokach). 

8. Przelać masę do formy, wygładzić wierzch łyżką i wstawić do zamrażarki na około 1 godzinę. 

9. Na 15 minut przed końcem tego czasu przygotować warstwę śmietankową: Kremówkę ubić na sztywny krem i odstawić. 

10. Żółtka razem z jajkiem i cukrem umieścić w misce nad kąpielą wodną i miksować przez 5-7 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i gęsta.

11. Zdjąć żółtka z kąpieli wodnej i miksować jeszcze przez około 7 minut, aż zawartość osiągnie temperaturę pokojową. 

12. Połączyć kremówkę z żółtkami i dodać pokruszone drobno beziki. 

13. Wyjąć z zamrażarki malinową warstwę i przelać delikatnie na nią śmietankową masę (również można przekładać masę przy pomocy łyżki). 

14. Ponownie umieścić formę w zamrażarce na co najmniej 12 godzin. 

15. Przed podaniem obrócić formę do góry dnem i położyć deser na pólmisku lub talerzu, oddzielając od papieru.

16. Udekorować wierzch pokruszonymi bezami, świeżymi malinami lub liśćmi mięty i podawać. Kroić przy pomocy noża zanurzonego w wrzątku.  / przepis od Krainy Sosny

Smacznego! *.*