Naleśniki z karmelizowanymi jabłkami

Ogólnie to nie za bardzo przepadam za jesienią, ale ... uwielbiam ją właśnie za TE jabłka. : )Nie tam żadne plastikowe, błyszczące i kuszące kolorem owoce. Dla mnie numerem jeden w tym roku są twarde, niemożliwie kwaśne, ale też mocno słodkie Szare Renety. Codziennie wracając ze szkoły biorę sobie na drogę co najmniej kilka sztuk, a mimo to i tak na drugi dzień nie ma po nich śladu. Takie jabłka wygrywają nawet z sezonowymi owocami. Czasem uda się zachować jednak parę jabłuszek, więc je karmelizuję i dodaję do najlepszych naleśników z syropem klonowym. Tata stwierdził, że taki naleśnik jest mistrzowski. :)

Zapraszam!

Składniki na naleśniki: (ok. 6 sztuk):

2/3 szklanki wody

2/3 szklanki mleka

2/3 szklanki mąki + ew. 2 łyżki

2 jajka

1 łyżeczka cukru z wanilią

szczypta cynamonu

Składniki na karmelizowane jabłka:

2 jabłka (najlepiej szara reneta)

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru brązowego muscovado

1 łyżka masła

1 łyżka śmietany

Dodatkowo:

syrop klonowy

cukier puder

orzeszki w karmelu

1. Zmiksować wszystkie mokre składniki.

2. Dodać przesianą mąkę, cukier i cynamon.

3. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

4. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju (można pominąć przy patelni teflonowej) i gdy będzie już rozgrzana przelewać chochelkę ciasta.

5. Rozprowadzić po patelni równy naleśnik, gdy powierzchnia będzie już sucha, przewrócić na drugą stronę.

6. Usmażone w ten sposób naleśniki przykryć talerzem i zabrać się za karmelizowanie jabłek.

7. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.

8. Do garnka z grubym dnem lub na patelnię wsypać cukry.

9. Gdy zacznie się karmelizować zdjąć z ognia, dodać masło, energicznie wymieszać, a następnie śmietanę.

10. Mieszać trzepaczką do uzyskania gładkiego karmelu, wtedy przełożyć owoce i dusić w karmelu przez ok. 5 minut, aż zmiękną.

11. Naleśniki przekładać jabłkami w karmelu, posypać cukrem, polać syropem klonowym i udekorować wierzch orzeszkami. Można dodatkowo podać z lodami.

12. Podawać od razu.

Smacznego!

Sernik z jabłkami w karmelu

Ach.. jaka dziwna sprawa, że już tyle czasu jesieni minęło, a na moim blogu się żaden przepis z jabłkami nie pojawił. Ale mam dobre wyjaśnienie - codziennie jem ich kilka na surowo i to w tej postaci kuszą mnie najbardziej. 

Ciasta z jabłkami też bardzo lubię, ale zawsze kręg zawężał się do różnego rodzaju szarlotek. Jednak wcale nie musi tak być i choć szarlotki to najpyszniejsza jesienna klasyka, można spróbować upiec sernik z ich dodatkiem. Efekt - świetny po prostu! Kruchy spód, bardzo kremowa masa serowa i warstwa jabłek w karmelu. Kwintesencja jesieni. :)

Zapraszam!

Składniki na ciasto kruche:

2 żółtka

1,5 szklanki mąki krupczatki

120 g masła

1/2 szklanki cukru

Składniki na masę serową:

400 g twarogu sernikowego

1//2 szklanki mleka

2 jajka

3 łyżki proszku budyniowego

1/3 szklanki mleczka skondensowanego słodzonego

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka skórki z cytryny

1 łyżka soku z cytryny

Składniki na karmelizowane jabłka:

2-3 średnie jabłka (najlepiej szara reneta)

3 łyżki cukru 

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżka masła

1 łyżka śmietany 30%

1. Zagnieść ciasto kruche z podanych składników ( w razie gdy będzie zbyt sypkie dodać 1 łyżkę wody)

2. Formę do ciasta o średnicy 18-20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

3. Przełożyć na nią ciasto (dno i boki).

4. Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania masy serowej.

5. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.

6. Zmiksować twaróg z cukrem, dodawać po jednym jajku, mieszając tylko do połączenia składników.

7. Dodać mleczko skondensowane, skórkę i sok cytrynowy i budyń.

8. Przelać masę do formy z ciastem.

9. Piec przez godzinę i 10 minut, a następnie zostawić do wystudzenia.

10. Schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

11. Jabłka obrać i pokroić na średniej wielkości plasterki, skropić sokiem z cytryny, aby nie zmieniły koloru.

12. Na suchą patelnię przełożyć cukier, nastawić na średni ogień i poczekać aż zmieni się w karmel. 

13. Wtedy dodać masło i wyłączyć ogień.

14. Dodać śmietankę i wymieszać do uzyskania gęstej, gładkiej konsystencji.

15. Przełożyć na patelnię jabłka i karmelizować, aż pokryją się karmelem.

16. Dekorować plasterkami jabłek wierzch sernika, można polać pozostałym karmelem ciasto.

17. Ostudzić i podawać. 

Smacznego!

Koktajl z owoców późnego lata

W tym roku jakoś wyjątkowo ciężko mi było się pożegnać z latem...letnimi owocami, słońcem, kwiatami we włosach, więc gdy dostałam jeszcze kubełek malin i śliwek z działki od Mamy nie wahałam się, aby przedłużyć sobie jeszcze lato na talerzu. Dzisiaj nawet kiedy byłam na spacerze było naprawdę przyjemnie, więc miejmy nadzieję, że to dobra aura będzie się utrzymywała jak najdłużej się da, bo zimę bardzo źle znoszę. :c A więc jest słoneczny koktajl, dobra dawka energii i witamin na dłuuugi dzień, a przy tym jaki pyszny! :)

Zapraszam!

Składniki na (1-2 porcje)

1 szklanka malin

garść śliwek

3/4 szlanki maślanki

1 banan

2 łyżki syropu klonowego (ewentulanie miodu)

1. Banana obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.

2. Pokroić również śliwki, dodać wraz z bananem i malinami do miski blendera i zmiksować.

3. Dodać maślankę i syrop klonowy.

4. Przelewać do szklanek, ozdobić resztą owoców.

5. Podawać schłodzony.

Smacznego!