Donaty pieczone z lukrem

Oto i jest moja propozycja na tłusty czwartek. Co roku zarzekam się, że nie mam zamiaru robić żadnych pączków i innych tłustych smakołyków przygotowywanych specjalnie na ten dzień, ale od rodziny na święta dostałam silikonowe foremki o różnych kształtach i aż żal mi było ich nie wypróbować. Więc są - donaty. Choć pewnie niektórzy zaraz się oburzą, bo z prawdziwymi pączkami niewiele mają wspólnego. Ciasto muffinkowe, a polane są lukrem lub czekoladą mleczną i oczywiście udekorowane kolorowymi posypkami. Ale te donaty są naprawdę pyszne - niezwykle mięciutkie, wilgotne, puszyste, a polewa dopełnia całości. Z pewnością nikomu nie zaszkodzi takie odstępstwo od tradycji. :)

Zapraszam!

Składniki na donaty (ok. 10 mini sztuk)

1 szklanka mąki

1/2 szklanki cukru 

1/3 szklanki maślanki

3 łyżki oleju

1 jajko

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka skórki z cytryny

odrobina ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

50 g mlecznej czekolady 

2 łyżki śmietany kremówki

1/2 szklanki lukru królewskiego

cukrowe posypki

1. Jajko zmiksować z cukrem, dodać maślankę oraz olej.
2. Do masy przesypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, ekstrakt i skórkę.
3. Masę przekładać za pomocą łyżeczki do silikonowej formy w kształcie donatów.
4. Piekarnik nastawić na 180 stopni.
5. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.
6. Wyjąć i zostawić do ostudzenia na kuchennej kratce.
7. Obrócić formę do góry dnem i nacisnąć, aby donaty wyszły z foremek.
8. Gotowe smarować czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z śmietaną i lukrem królewskim.
9. Posypać ulubionymi posypkami, zostawić do ostygnięcia i podawać.

Smacznego!

Lody Speculoos

W mojej kuchennej szafce od jakiegoś czasu zalegały znane wszystkim ciasteczka korzenne i tylko czekały, aby je wykorzystać do jakiegoś deseru. Więc pomyślałam: zrobię krem z tego przepisu, a potem zobaczymy jak go wykorzystam i na co będę miała ochotę. Padło na lody z wykorzystaniem kremu Specouloos, bo dla mnie każda pora roku jest dobra na domowe lody. :) Wyszły naprawdę świetne, o wyraźnej piernikowej nucie i ... wbrew pozorom ogrzewające! Radzę spróbować tego przepisu, jeśli również jesteście fanami tego deseru lub Speculoos. :D 

Zapraszam!

Składniki na lody:

500ml śmietany kremówki 

1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego

2 żółtka

4 łyżki kremu Speculoos

2 łyżki mascarpone (opcjonalnie)

szczypta cynamonu i imbiru

1. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, dodać szczyptę cynamonu i imbiru.

2. Żółtka ubić na parze na jasną puszystą masę, odstawić.

3. Do śmietany dodać mleko skondensowane, krem Speculoos i zmiksować.

4. Połączyć z żółtkami i mieszać jeszcze chwilę do uzyskania gładkiej, gęstej masy.

5. Przelać masę do plastikowego pojemnika o o objętości ok. 1l i wstawić do zamrażarki na 4-5 godzin.

6. Po tym czasie lody można podawać, jeśli nie podajemy ich od razu najlepiej wyjąć na 5 minut przed podaniem.

Smacznego!

Szarlotka różana z bezą

Wiem, że nie mamy teraz sezonu na szarlotki, ale miałam wielką ochotę na to ciasto. Ostatnio w rozmowie Babcia podała mi świetny pomysł, który wydawał się być wręcz ulinarnym objawieniem - szarlotka z różą. Koniecznie musiałam sprawdzić, czy to połączenie rzeczywiście jest udane, więc w piątek po szkole zakupiłam dwa kilo Szarych Renet. Część została skonsumowana już podczas drogi, ale na szczęście ostała się solidna ilość do owej szarlotki. Postawiłam na ulubione kruche ciasto, dużą ilość kwaskowatych jabłek z wodą różaną i bezę. Jakie było moje i rodziny zaskoczenie kiedy przyszło nam próbować ciasto.. okazało się po prostu fantastyczne - orzeźwiające, lekkie, słodkie. Według rodziny - szarlotka wyjątkowa. Aromat róży jest wyczuwalny, ale zupełnie nie dominuje smaku ciasta, więc przepis polecam również tym, którzy za różą nie przepadają. Podsumowując: eksperyment udany i kulinarna intuicja nie zawiodła. :)

Zapraszam!

Składniki na ciasto kruche:

200g mąki

130g masła

80g cukru

3 żółtka 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka skórki z cytryny

Składniki na jabłka:

1kg jabłek (najlepsze  Szare Renety)

2 łyżki wody różanej

sok z 1 i 1/2 cytryny

1 łyżka galaretki cytrynowej (opcjonalnie)

100g cukru

odrobina ekstraktu z wanilii

Składniki na bezę:

3 białka 

150g cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto.

2. Formę o średnicy 22-24 cm wyłóżyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.

3. Pokryć dno i boki blaszki ciastem.

4. Ponakuwać ciasto widelcem i schłodzić w lodówce przez conajmniej 30 minut.

5. Po tym czasie piekarnik nastawić na 180 stopni.

6. Blaszkę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut do zarumienienia.

7. W tym czasie: obrać i pokroić jabłka w kostkę. 

8. Przełożyć do garnka razem z cukrem i pozostałymi składnikami i dusić przez kilka minut, aż puszczą soki.

9. Odlać nadmiar płynu i odstawić.

10. Ubić białka na parze ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę.

11. Pod koniec dodać mąkę i sok z cytryny, połączyć łyżką.

12. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, a następnie przykryć je bezą.

13. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na ok. 40 minut.

14. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć i ostudzić.

15. Można podawać od razu lub po schłodzeniu 2-3 dni.

Smacznego!