Drożdżówka z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Witam w ten piękny, lecz pochmurny dzień. Piękny, rzecz jasna dlatego, że właśnie dziś rozpoczynają się upragnione i długo wyczekiwane wakacje. :) Choć patrząc za okno wcale nie przychodzi na myśl błogi odpoczynek na świeżym powietrzu, kąpiel w morzu i wygrzewanie się na słońcu, istnieją jednak niezbite dowody, że właśnie rozpoczęła się najpiękniejsza pora roku! Najlepsze truskawki, jagody, maliny; długie, niekończące się dni, wyjazdy za miasto i jedzenie lodów na molo. A w  pierwszy dzień wakacji nie ma nic lepszego niż cudowne, puchate ciasto drożdżowe z szklanką zimnego mleka lub kompotu truskawkowo -rabarbarowego. Idealne na każdą okazję, letnie i puszyste - najlepsze. Pewnie najlepszy drożdżowiec jaki upiekłam do tej pory, a z pewnością najbardziej wyrośnięty. :D Hojnie posypany chrupiącą kruszonką, z wspaniałymi letnimi owocami. Nic dodać, nic ująć.

Zapraszam! *.*

Składniki na ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej

2 jajka 

1 żółtko

125 g masła

160 g drobnego cukru
skórka z 1/3 cytryny

125 ml ciepłego mleka

Składniki na zaczyn:

4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka cukru z wanilią

35 g świeżych drożdży

Składniki na kruszonkę:

120 g mąki pszennej

80 g cukru z wanilią 

70 g masła

2 łodygi rabarbaru
ok. 200 g truskawek

1. Śmietanę przełożyć do miski i dodać łyżkę cukru oraz pokruszone drożdże.

2. Pomieszać zaczyn łyżką do połączenia, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż zwiększy swoją objętość trzykrotnie.
3. Jajka utrzeć z cukrem i odstawić.
4. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać jajka.
5. Masło roztopić w garnuszku i ostudzić, po czym dodać do mleka.
6. Do miski dodać zaczyn drożdżowy oraz mleko z masłem, skórkę z cytryny i zagnieść gładkie ciasto.
7. Wyrabiać ciasto przez kilka minut na stolnicy, po czym przełożyć do miski posmarowanej odrobiną masła i wstawić do lodówki na 3 godziny.
8. Po tym czasie wyjąć je z lodówki, ponownie zagnieść je ręcznie i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
9. Dno formy do ciasta (o wymiarach 24x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem.
10. Rozwałkować delikatnie ciasto i przełożyć je do formy.
11. W tym czasie przygotować kruszonkę - do miski przesiać mąkę, dodać cukry oraz pokrojone w kostkę masło.
12. Ucierać ręcznie, do uzyskania okruchów i włożyć otrzymaną kruszonkę do lodówki na godzinę.
13. Piekarnik nastawić na 180 stopni.
14. Posypać truskawkami i rabarbarem ciasto, aby wypełniły niemal całą jego powierzchnię.
15. Na wierzch nałożyć warstwę kruszonki i wstawić ciasto do rozgrzanego piekarnika na 50-60 minut, pod koniec sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.
16. Zostawić na kilka minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, po czym zaczekać, aż lekko ostygnie.
17. Podawać od razu lub przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem do 3 dni. / inspiracja

Smacznego! :) 

... a tutaj gość, który zawitał na naszą działkę. :)

Tort truskawkowy z krówką dla Taty

Pamiętacie, że jutro Dzień Ojca?! :) Z tej okazji oczywiście miło jest zaskoczyć swojego Tatę jakąś słodką niespodzianką. U mnie będzie to lekki tort z kajmakiem, truskawkami i  śmietankowym kremem. Prosty, niewymuszony o bardzo puszystej konsystencji... z uroczą dekoracją w serduszka, które włożyliśmy w przygotowanie tego tortu dla Kochanego Taty. Tym razem w miejsce tradycyjnego biszkoptu użyłam tego na samych białkach, tzw. angel food cake i jestem nim po prostu zauroczona. Nie wiem z czego to wynika, ale jest on dużo bardziej puszysty, miękki i ładnie wyrasta, a ponadto ma taki śliczny biały kolor, moim zdaniem też lepiej smakuje. :) Poza tym krówka idealnie łączy się ze śmietaną i truskawkami..i tworzy niebiański,  cudownie wyważony smakowo torcik. Myślę, że każdy Tato byłby zadowolony! :D
Zapraszam! *.*

Składniki na ciasto:

1 szklanka białek (ok. 6-7 sztuk)

160 g mąki 

220 g drobnego cukru
szczypta soli

1 łyżka cukru z wanilią

Składniki na krem:

500 g śmietany kremówki

250 g serka mascarpone 

4 łyżki cukru pudru

200 g masy krówkowej

160 g dżemu truskawkowego

300 g świeżych truskawek

1. Piekarnik nastawić na temperaturę 180 stopni (najlepiej góra-dół).
2. Białka umieścić w dużej misce z szczyptą soli i ubijać do uzyskania sztywnej, gęstej piany.
3. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo 150 g cukru w 5 partiach, po każdej dokładnie miksując.
4. Wtedy dodać resztę cukru i zmiejszając obroty misera dodać stopniowo mąkę.
5. Dalej mieszać już jedynie łyżką, aby nie zniszczyć piany.
6. Dno do pieczenia o średnicy 16 cm wyłożyć papierem do wypieków, a boki zostawić.
7. Przełożyć ciasto do formy i wierzch delikatnie wygładzić łyżką, aby równomiernie wyrosło.
8. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 45 minut (po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest w środku wypieczone - jeśli nie to dopiec jeszcze przez 10 minut.
9. Wyjąć ciasto z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.
10. Gdy ciasto już dobrze wystygnie, obkroić je wokół formy i obrócić na drugą stonę pozbywając się papieru.
11. Przekroić ciasto na 4 równe blaty.
12. Do małej miski wycisnąć sok z połowy cytryny, dodać łyżkę cukru, rumu oraz 4 łyżki ciepłej wody, odstawić.
13. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z mascarpone oraz cukrem pudrem.
14. Na paterze ustawić pierwszy blat ciasta, nasączyć go ponczem, a następnie rozprowadzić na nim 100 g masy krówkowej.
15. Następnie ułożyć plasterki truskawek i przykryć je 1/5 kremu.
16. Nałożyć następny blat i postępować analogicznie, jedynie masę krówkową zmieniając na dżem truskawowy.
17. Blat trzeci po nasączeniu posmarować kajmakiem, pokryć plasterkami truskawek i przykryć kremem.
18. Nałożyć ostatni blat ciasta na wierzchu tortu, nasączyć i rozprowadzić na nim pozostały krem- wierzch oraz boki.
19. Pozostałe truskawki pokroić na 5mm plasterki i wycinać z nich serduszka.
20. Obłożyć nimi boki tortu, a wierzch udekorować wedle własnego uznania.
21. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem. / inspiracja tu

Smacznego! ;))

Tarta z mascarpone, truskawkami i Nutellą

Ostatnia prosta, ostatni tydzień i mamy wakacje. Ja już je poczułam na tyle, że robię wszystko byleby wymigać się od tych ostatnich już w tym roku szkolnym prac i poprawek. Zamiast ślęczeć nad książkami w miniony weekend upiekłam sernik i tort piętrowy na urodziny Dziadka i z nie mniejszą przyjemnością konsumowałam je przez ostatnie dni. :) Pocieszam się, że cały rok pracowałam. Żeby z siebie jeszcze coś wykrzesać, dziś poświęcę tylko chwilę na podzielenie się z Wami przepysznym pomysłem na arcyprostą i mało skomplikowaną tartę w iście letnim klimacie. Bez pieczenia, zagniatania, idealnie smakuje dobrze schłodzona,  na upalne dni sprawdzi się świetnie. Przygotowywałam już podobną w zeszłym roku z malinami, a ta wersja truskawkowa jest równie dobra, jeśli nie lepsza.Gdy zawsze ją robię, zadziwia mnie, że to tylko 5 (!) składników tworzy tak cudowny i słodki deser - tarta jest genialna!  Bardzo polecam i śmigam do biologii. :)

Zapraszam!

 Składniki na spód tarty: (śr. 18-20 cm)
200 g sucharków
180 g Nutelli

Składniki na krem:
300 g serka mascarpone
250 ml mleka skondensowanego słodzonego
150 g truskawek + 50 g do dekoracji

1. Sucharki zmiksować w malakserze na drobne okruchy.
2. Przełożyć do miski i dodać nutellę, a następnie ugniatać łyżką, aż składniki się połączą.
3. Schłodzone mleczko razem z mascarpone ubijać mikserem do uzyskania bardzo gęstego, sztywnego kremu.
4. Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem.
5. Przełożyć masę z Nutelli na spód i boki formy.
6. Truskawki przepołowić i ułożyć na spodzie ciasta.
7. Delikatnie przełożyć na truskawki krem i wyrównać wierzch.
8. Przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
9. Przed podaniem udekorować plasterkami truskawek oraz liśćmi mięty.\

Smacznego! *.*