Serniczki z ricotty

Zupełnie inny rodzaj sernika, nie dość, że w małej wersji, to jeszcze z użyciem ricotty zamiast klasycznego twarogu.
Skąd pomysł?
W moim przypadku było to po prostu wykorzystanie zawartości lodówki, gdzie leżał ten właśnie serek. Szczerze nie wiedziałam do czego go użyć, nie miałam z nim doświadczenia, a znałam tylko wytrawne zastosowania ricotty. Posmakowałam i stwierdziłam, że dobrze pasowałby w serniku. Ale 250g? To zdecydowanie za mało na blaszkę ciasta, więc będą małe serniczki. 

Zapraszam!

Składniki na serniczki: (4 kokilki)

250g ricotty

3 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki płatków migdałowych

1 jajko

40 ml śmietanki 

1. Wymieszać ricottę ze wszystkimi składnikami oprócz migdałów i jajka.

2. Oddzielić żółtko od białka.

3. Żółtko zmieszać z masą.

4. Posiekać płatki migdałowe i zmieszać w serową masę.

5. Białko ubić na sztywno i dodać delikatnie do ciasta.

6. Posmarować kokilki olejem, obtoczyć w mące.

7. Piec w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku przez 35 minut. 

8. Schłodzić i podawać.

Smacznego!

Pavlova dla Mamy

              W Dzień Mamy oczywiście nie obyło się bez słodkości dla niej. Ten dzień zawsze jest wyjątkowy, takie małe: "dziękuję" za wszystko. 

Postawiłam na bezę. Pavlovej nigdy muszę przyznać, nie próbowałam robić, ale inne bezy - owszem. Także robiłam wszystko jak powinno być, bez eksperymentów i wyszła! Bardzo pyszne odkrycie, ta beza. Nie wiem jak powinna wyglądać w środku idealna, ale była z delikatną chrupiącą skorupką, nieprzesuszona, a w środku wilgotna. Tak miało być! 

Więc nie pozostaje mi nic innego, jak zaprosić Was do jej spróbowania, jeśli jeszcze tego nie zrobiliście.

Składniki na bezę (o średnicy 20cm)

4 białka

200g cukru

15g cukru waniliowego

1 łyżeczka mąki kukurydzianej/ziemniaczanej

1 łyżeczka octu winnego

szczypta soli

1. Ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.

2. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukry, w małych ilościach, po każdej dokładnie mieszając.

3. Na koniec dodać ocet i mąkę kukurydzianą. Beza musi być cały czas sztywna, nie można też za długo miksować, żeby nie stała się znów lejąca!

4. Narysować na papierze do pieczenia okrąg o średnicy 20 cm.

5. Nastawić temperaturę w piekarniku na 150 stopni.

6. Przełożyć bezę łyżką na narysowany okrąg, na brzegach nałożyć większą ilość. Jeśli będzie sztywna nie będzie uciekać poza okrąg.

7. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 130 stopni i piec przez 50 minut.

8. Po tym czasie zostawić bezę w piekarniku do wystudzenia na kilka godzin - w tym czasie nie otwierać piekarnika!

Na wierzch:

300ml śmietanki kremówki

200g świeżych owoców (jagody, borówki, truskawki, maliny)

9. Ubić śmietanę. 

10. Nałożyć na wierzch bezy i udekorować owocami.

Smacznego!

Najlepsze życzenia dla wszystkich Mam! : - ) 

Pierogi ruskie

Drugie danie pojawia się na blogu i od razu mówię, nie ostatnie!

Te pierożki z moim  ulubionym nadzieniem rozpływają się w ustach. Przygotowanie ich jest przyjemne i choć zajmują więcej czasu warto go poświęcić - obiad wystarczy na 2-3 dni. : )

Zapraszam!

Składniki na ciasto:

500g mąki 

200ml wody

2 łyżki oleju

szczypta soli

1 jajko

1. Zagnieść ciasto z podanych składników.
2. Odstawić do lodówki i przygotować farsz.

Składniki na farsz:
250g twarogu
1 mały  ugotowany ziemniak
1 jajko
pół główki cebuli
pieprz czarny
sól
+ oliwa, cebula

3.Cienko rozwałkować ciasto i wykrawać przy pomocy filiżanki koła.
4. Zmiksować blenderem twaróg, jajko, ugotowanego ziemniaka.
5. Cebulkę drobno pokroić i zeszklić na patelni z odrobiną oliwy.
6. Dodać do masy.
7. Doprawić pieprzem i solą według uznania.
8. Posmarować brzegi wodą i skleić pieroga.
9. Ugotować w dużym garnku wodę.
10. Wrzucać pierogi do gotującej się wody na 10-15 minut.
11. Pozostałą część cebuli pokroić drobno i podsmażyć
12. Podawać z podsmażoną cebulką.

Smacznego!