Malinowe eklerki

Już jakiś czas miałam plan upiec eklerki. A nie wiem, czy Wy też tak macie, ale mnie jak zacznie prześladować jakiś pomysł na wypiek, to nie odpuszcza póki tego nie zrobię.Więc za zadanie na weekend postawiłam sobie zmierzenie się z ciastem parzonym. Niestety pierwsza próba zakończyła się fiaskiem, ale .. następna była jak najbardziej udana i wynagrodziła początkowe niepowodzenie. : )
Ispiracją było oczywiście zdjęcie z Moich Wypieków. Ale samo wykonanie dopasowałam do swoich preferencji.  :D I ten przepis Wam polecam, bo eklerki wyszły naprawdę pyszne!
Zapraszam!

Składniki na ciasto:

3 jajka

120 g mąki

200ml chłodnej wody

2 łyżki cukru

szczypta soli

80 g masła

Składniki na krem:

2 żółtka

3 łyżki cukru

180 ml mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka skórki z cytryny

3/4 szklanki malin (świeżych lub mrożonych)

200g serka masarpone

2 łyżki twarożku śmietankowego

1 łyżka galaretki malinowej

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru

2-3 łyżki syropu malinowego

1. W garnuszku rozpuścić masło z wodą, doporowadzić do wrzenia.

2. Zmniejszyć ogień i dodać stoponiowo mąkę, sól i cukier, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.

3. Gdy masa nie będzie przylegała do ścianek i będzie szklista, zdjąć ciasto z ognia i ostudzić, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez  conajmniej 30 minut.

4. Po tym czasie zmiksować masę z jajkami, do uzykania bardzo gęstej puszystej masy.

5. Piekarnik nastawić na 200 stopni.

6. Przy pomocy szprycy wyciskać eklerki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

7. Piec przez ok. 25 minut w 180 stopniach, po czym zostawić na kilka minut do ostudzenia przy uchylonych drzwiczkach.

8. Następnie od razu przekrawać eklerki wzdłuż. 

9. Maliny zmiksować blenderem na puree.

10. W garnuszku zagotować mleko, maliny, skórkę cytrynową.

11. Zmiksować żółtka z cukrem i mąką, dodać do masy.

12. Gotować budyń do uzyskania gładkiego, gęstego kremu.

13. Przykryć folią spożywczą i ostudzić.

14. Schłodzić w lodówce przez conajmniej godzinę.

15. Zmiksować masę z serkami i dodać proszek z galaretki malinowej.

16. Następnie zrobić lukier z wymieszanego cukru i syropu, polać wierzchnią część eklerek.

17. Krem malinowy przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i nadziewać eklerki (najlepiej tuż przed podaniem).

17. Złożyć eklerki i podawać.

Smacznego! *.*

Sernik Raffaello

W końcu te gorsze dni musiały nadejść. Pogoda już tak nie rozpieszcza, całe dnie ciemno i szaro. Tak jak przez ostatnie tygodnie cieszyłam się pogodą i wykorzystywałam każdy moment na spacery z psem, tak teraz najlepiej nie ruszałabym się z domu.. :c Nie jestem stworzona do takich temperatur. Ale chociaż za oknem szaro i pochmurnie na talerzu zagościć musiało coś optymistycznego. Oczywiście jak pytam co przygotować rodzina zawsze jednogłośnie odpowiada, że sernik. A ja nie protestuję, bo to również moje ulubione ciasto. Ten jest po prostu cudowny.. ta konsystencja - bajka! I o smaku ulubionej pralinki. Ach, jak ja lubię serniki! :)

Zapraszam!

Składniki na spód:

100 g ciasteczek maślanych

3 łyżki wiórków kokosowych

30g masła

Składniki na masę serową:

400g twarogu sernikowego

2 jajka

1/3 szklanki cukru

1/2 puszki mleka skondensowanego słodzonego

1/2 szklanki mleka w proszku

150ml mleka kokosowego

2 łyżki likieru migdałowego

2 łyżki budyniu śmietankowego

Składniki na wierzch:

60g białej czekolady 

5 łyżek mleka w proszku 

1/4 szklanki mleka kokosowego

płatki kokosowe

kilka pralinek Raffaello

1. Ciasteczka drobno pokruszyć.

2. Masło rozpuścić, dodać wiórki i ciasteczka.

3. Dno blaszki o średnicy 18-20 cm  na sernik wyłożyć papierem do pieczenia i ugnieść na nią masę ciasteczkową.

4. Podpiec przez ok. 8 minut w 180 stopniach.

5. Przygotować masę: twaróg zmiksować z cukrem, dodawać po jednym jajku.

6. Dodać mleko kokosowe, mleczko skondensowane i w proszku, budyń śmietankowy i likier.

7. Zmiksować tylko do połączenia składników.

8. Nastawić piekarnik na 120 stopni i piec sernik przez godzinę i 20 minut. 

9. Po tym czasie wyjąć sernik i ostudzić.

10. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.

11. W garnuszku rozpuścić białą czekoladę z mlekiem kokosowym, dodać przesiane mleko w proszku do uzyskania gładkiej masy.

12. Polać wierzch sernika kremem, udekorować płatami kokosa i pralinkami.

13. Odstawić do ostygnięcia i podawać lub przechowywać w lodówce do 2-3 dni.

Smacznego! *.*

Tęczowe makaroniki z kremem marshmallows

Tak jak już wcześniej wspomniałam, zrobiłam tęczowe makaroniki do mojego tortu. Równie pysznie, (a nawet lepiej!) smakują same, przełożone jakimś dobrym kremem. : ) Poeksperymentowałam i powstał krem piankowy a'la marshmallows i muszę przyznać bardzo dobrze pasował do makaroników. Ślicznie się prezentują, świetnie smakują... Czy czegoś więcej potrzeba? :)

Zapraszam!

Składniki na makaroniki:

2 białka 

75g mąki migdałów

100g cukru pudru

65g cukru

barwniki spożywcze w różnych kolorach

Składniki na krem (opcjonalnie):

2 białka

1/2 szklanki cukru

3 łyżki syropu klonowego

5 łyżek wrzątku

szczypta soli

1. Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier.

2. Dodać delikatnie mąkę migdałową, cukier puder. 

3. Gdy masa zrobi się bardziej lejąca, rozdzielić masę na kilka części i dodać barwniki.

4. Przy pomocy szprycy wyciskać kółka o średnicy ok. 2 cm.

5. Gdy zużyjemy już całą masę zostawić do do wyschnięcia na 40-50 minut.

6. Pod koniec tego czasu nastawić piekarnik na 140 stopni.

7. Obniżyć temperaturę i piec makaroniki przez 10-12 minut w 130 stopniach. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

8. Przekładać gotowym kremem marshmallows lub przygotować go własnoręcznie: do garnka wlać wodę, cukier i syrop. 

9. Doprowadzić do wrzenia mieszając, aby dobrze rozpuścił się cukier.

10. Ubić białka z szczyptą soli na sztywną pianę.

11. Energicznie przelać ciepły syrop do białek miksując na najwyższych obrotach.

12. Mieszać do uzyskania bardzo gęstego, sztywnego kremu.

13. Gotowym kremem wypełnić szprycę cukierniczą i wyciskać na makaroniki. 

14. Złożyć makaroniki wedle kolorów. 

15. Podawać od razu lub w lodówce do 2 dni.

Smacznego!