Sernik toffi z orzeszkami

To był eksperyment - w porę zorientowałam się, że zabrakło u mnie cukru, a już nie było mowy o żadnych wycieczkach do sklepu. Więc osłodziłam go mleczkiem i kajmakiem. Wyszedł jeszcze słodszy, niż w klasycznej wersji, kremowy, mazisty. Ostatnie odkrycie sernikowe jak najbardziej udane. Bardzo fajne połączenie się stworzyło. c:

Zapraszam!

 Składniki na spód:
6 pokruszonych ciasteczek Oreo (bez nadzienia)
2 łyżki stopionego masła

Składniki na masę serową:
800 g sera białego
2 jajka
300 ml mleka skondensowanego słodzonego
2 łyżki masła orzechowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na wierzch:
150 ml śmietanki kremówki
2 łyżki kajmaku
garść orzeszków ziemnych

1. Poruszyć ciasteczka i połączyć z masłem.
2. Wyłożyć tortownicę 18-24 cm papierem do pieczenia.
3. Przełożyć na nią ciasteczka i delikatnie ugnieść spód.
4. Schować do lodówki.
5. Przygotować masę: ubić twaróg z jajkami, dodać mleczko, masło orzechowe i łyżkę mąki.
6. Nastawić piekarnik na 170 stopni.
7. Przelać masę na spód, najpierw po łyżce, a następnie przelać całą masę.
8. Wstawić do piekarnika na godzinę, można później obniżyć temperaturę, aby się zbyt nie zarumienił.
9. Ubić śmietankę z kajmakiem i schować do lodówki.
10. Ostudzić sernik, a później schłodzić przez kilka godzin w lodówce.
11. Rozprowadzić masę po serniku i posypać orzeszkami.
12. Schłodzony przez kilka godzin podawać.

Smacznego!

Szarlotka orzechowa

I chyba znalazłam ulubioną szarlotkę. Jest krucha, odpowiednio słodka, z orzechami i garścią rodzynek. Pachnie obłędnie i jest odpowiednia o każdej porze roku. A za szarlotkami przepadam prawie tak samo, jak za sernikami.
Zapraszam!

Składniki na ciasto:

150 g orzechów (u mnie laskowe)

180g mąki

120g masła

30 ml oleju arganowego

150 g cukru

szczypta soli

3 żółtka

Składniki na bezę:

3 białka 

3 łyżki cukru

2 słoiki jabłek z syropu

1. Zmielić orzechy, aby zostały wyczuwalne kawałki.

2. Zagnieść z składników na ciasto kruchy spód.

3. Odłożyć 2/3 ciasta i wyłożyć nim dno tortownicy 26 cm.

4. Schłodzić przez godzinę, również pozostałą część ciasta.

5. Nastawić piekarnik na 180 stopni.

6. Wyjąć spód i podpiec go przez 10 minut.

7. W tym czasie ubić białka z cukrem, można dodać też szczyptę soli.

8. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka odsączone z syropu cukrowego i pokrojone na mniejsze szczęści.

9. Na to nałożyć warstwę bezy.

10. Z pozostałej 1/3 ciasta zrobić okruchy i pokruszyć je na bezę.

11. Wstawić do piekarnika jeszcze na 30 minut. /receptura inspirowana tą

Smacznego!

Sernik krakowski

Zamarzył mi się na święta taki tradycyjny sernik. Więc wzięłam na warsztat niezawodną recepturę Pierre'a Herme, dobry twaróg i do dzieła. Starałam się jak najdokładniej trzymać się opisu, nie dodałam jedynie bakalii, bo tak jak lubię je osobno, tak w kremowym serniku zwyczajnie mi przeszkadzają. :c Ale wyszedł pyszny, puszysty i słodki. Bez zbędnych dodatków, cały smak skupiony na najważniejszych dla tego ciasta składnikach. Jeśli jeszcze go nie próbowaliście, zapewniam, że warto!

Zapraszam!

Składniki na spód:
250g mąki
150g masła
50g cukru
2 żółtka

Składniki na masę:
8 jajek
1kg twarogu
100 g miękkiego masła
250 g cukru pudru

1 łyżka cukru z wanilią
skórka z cytryny

1. Zagnieść ciasto na spód.
2. Wyłożyć blaszkę posmarowaną masłem i obtoczoną w bułce tartej 2/3 ciasta kruchego.
3. Podpiec przez 10 minut.
4. W tym zmiksować miękkie masło z cukrem.
5. Oddzielić żółtka od białka.
6. Dodać po jednym żółtku do masy, a później po łyżce twarogu, cukier z wanilią i skórkę z cytryny.
7. Ubić na sztywno białka ze szczyptą soli.
8. Stopniowo dodawać białka do masy i delikatnie zmieszać łyżką.
9. Piec przez godzinę w 160 stopniach.
10. Ostudzić i polać lukrem z szklanki cukru z 2-3 łyżkami cytryny.
11. Schłodzony podawać.

Smacznego!